2020年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題（二十）

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1[多選題]膽固醇的生理作用有()

A.是細(xì)胞膜的重要成分

B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料

C.能促進(jìn)脂類的消化吸收

D.可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3

E.可轉(zhuǎn)化為類固醇激素

【答案】ABDE

2[多選題]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出成人脂肪適宜攝入量，以下正確的是( )

A.飽和脂肪酸(SFA.)占總能量的百分比是<10%

B.單不飽和脂肪酸( MUFA.)占總能量的10%

C.多不飽和脂肪酸(PUFA.)占總能量的10%

D.膽固醇<300mg

【答案】ABCD

3[多選題]抗生酮作用( )

A.酮體是一種酸性物質(zhì)，如在體內(nèi)積存過(guò)多即引起酮血癥。

B.食用脂肪過(guò)多，其分解代謝的中間產(chǎn)物(酮體)不能完全氧化，即產(chǎn)生酮體。

C.由于葡萄糖在體內(nèi)氧化可生成草酰乙酸，脂肪在體內(nèi)代謝生成乙酰基必須要同草酰乙酸結(jié)合，進(jìn)入三羧酸循環(huán)才能被徹底氧化，膳食中的碳水化合物可保證這種情況不會(huì)發(fā)生，即抗生酮作用。

D.但機(jī)體對(duì)脂肪酸的氧化能力沒(méi)有限度

E.機(jī)體對(duì)脂肪酸的氧化能力有一定限度

【答案】ACE

4[多選題]胃酸的功能主要有( )

A.激活胃蛋白酶原

B.是蛋白質(zhì)變性

C.含有內(nèi)因子

D.殺菌作用

E.促進(jìn)脂類乳化

【答案】ABCD

5[多選題]碳水化合物的功能包括( )

A.提供和儲(chǔ)存能量

B.儲(chǔ)存能量

C.節(jié)約蛋白質(zhì)

D.抗生酮作用

E.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)

F.解毒

G.增強(qiáng)腸道功能

【答案】ABCDEFG

6[多選題]含膽固醇較高的食物有()

A.動(dòng)物內(nèi)臟

B.蛋黃

C.奶油

D.大豆

E.魚肉

【答案】ABC

7[多選題]鋅缺乏的表現(xiàn)為()

A.兒童表現(xiàn)為生長(zhǎng)停滯

B.青少年還會(huì)出現(xiàn)性成熟推遲、性器官發(fā)育不全

C.孕婦缺乏可以不同程度地影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，以致引起胎兒的種種畸形

D.可引起味覺(jué)減退及食欲不振，出現(xiàn)異食癖

E.嚴(yán)重缺鋅時(shí)，肝臟有一定量維生素A.儲(chǔ)備，不會(huì)出現(xiàn)暗適應(yīng)力下降

【答案】ABCD

8[多選題]有利于鈣吸收的因素()

A.適量的維生素D

B.某些氨基酸(賴、色、精)

C.乳糖

D.適當(dāng)?shù)拟}、磷比例

【答案】ABCD

9[多選題]下列各項(xiàng)中不利于鈣吸收的因素( )

A.脂肪消化不良

B.植酸鹽、草酸鹽

C.抗酸藥、四環(huán)素、肝素

D.纖維素

E.乳糖

F.蛋白質(zhì)攝入過(guò)高降低腎小管對(duì)鈣的再吸收

【答案】ABCD

10[多選題]血漿和體液中的鈣存在幾種形式()

A.蛋白結(jié)合鈣

B.擴(kuò)散性鈣

C.離子鈣

D.碳酸鈣

【答案】ABC

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