2024年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案（10月22日）

2024年12月28日公共營養(yǎng)師考試正在備考中，復習時間顯得尤為寶貴。要想成功通關拿證，每日的刷題訓練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題進行練習，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來練練吧。

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一、單選題

1.如果當?shù)氐氖澄锕源竺祝娣蹫橹?，為了提高食物的蛋白質生物價，應在配餐中注意補充( )。

A、赤小豆

B、黃豆

C、芝麻

D、玉米

答案：B

解析：糧谷類食物的第一限制性氨基酸是賴氨酸，與大豆類搭配食用可以更好地發(fā)揮蛋白質的互補作用。

2.中國居民平衡膳食寶塔2022建議每人每天水果類的攝入量為( )g。

A、50~100

B、100~200

C、200~350

D、400~600

答案：C

解析：中國居民平衡膳食寶塔(2022版)建議每人每日水果類的攝入量為200~350g。

3.膳食結構評價的依據(jù)是( )。

A、中國居民膳食指南

B、NRVs

C、DRIs

D、中國居民平衡膳食寶塔

答案：D

解析：膳食結構評價的依據(jù)是《平衡膳食寶塔》。

4.牛奶中碳水化合物的存在形式為( )。

A、葡萄糖

B、糖原

C、乳糖

D、半乳糖

答案：C

解析：乳類碳水化合物主要是乳糖。

二、多選題

1.下列屬于發(fā)酵調味品的有( )。

A、豆腐乳類

B、植物油

C、鹽

D、豆豉

E、香菜

答案：AD

解析：豆腐乳和豆豉制作過程中需經發(fā)酵，屬于發(fā)酵調味品。

2.含碳水化合物豐富的食物是( )。

A、谷類

B、薯類

C、芋頭、山藥

D、葉菜類

E、大豆

答案：ABC

解析：含碳水化合物豐富的食物是糧谷類和薯類。

3.膳食調查結果計算與分析包括( )。

A、食物攝入量的計算

B、能量食物來源的計算

C、三大營養(yǎng)素供能比的計算

D、蛋白質食物來源的計算

E、脂肪食物來源的計算

答案：ABCDE

解析：膳食調查結果的計算與分析包括以下內容：

食物攝入量的計算：通過稱重記賬法等方法，計算一定時期內的食物消費量，包括食物的實際消費量和家庭平均每人每日每種食物的攝入量。

能量食物來源的計算：將食物分為不同類別(如谷類、豆類、薯類等)，計算各類食物提供的能量，并計算各類食物能量占總能量的比例。

三大營養(yǎng)素供能比的計算：計算蛋白質、脂肪和碳水化合物三種營養(yǎng)素的能量占比，以了解能量的營養(yǎng)素來源分布。

蛋白質食物來源的計算：分別計算谷類、豆類、薯類等食物提供的蛋白質攝入量，并計算各類食物提供的蛋白質占總蛋白質的比例。

脂肪食物來源的計算：同樣將食物分為動物性食物和植物性食物兩大類，計算這兩類食物提供的脂肪攝入量和脂肪總量，以及各類食物提供的脂肪占總脂肪的百分比。

這些計算和分析有助于了解個體或群體的膳食結構、能量和營養(yǎng)素的來源，以及是否存在營養(yǎng)不足或過剩的情況。

三、判斷題

1.生蛋清可以直接食用。( )

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：生蛋清含有生物素酶和抗胰蛋白酶，不宜直接食用。

2.與谷類相比，豆類維生素E含量較高。( )

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：相對谷類而言，豆類的胡蘿卜素和維生素E含量較高。

3.大眾傳播的方向是雙向的。( )

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：大眾傳播是單向的，信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性。

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