2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案一

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2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案一考試練習(xí)題如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養(yǎng)師考試模擬試題及答案一

1、職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動過程中,所應(yīng)遵守的,與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是( )

A 道德情操

B 道德品質(zhì)

C 道德原則和規(guī)范的總和

D以上都是

2、創(chuàng)新對營養(yǎng)師事業(yè)和個人發(fā)展的作用表現(xiàn)在( )

A 是營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動力

B 是個人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素;

C 是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件

D 以上都是

3、關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說法中，正確的是( )

A 法律規(guī)范是做事的準(zhǔn)則而非做人的準(zhǔn)則，它只規(guī)范個人不應(yīng)做什么

B道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則，規(guī)范個人應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么

C 法律規(guī)范依靠國家強(qiáng)制力發(fā)揮效用，比道德規(guī)范的社會功能強(qiáng)大的多

D道德規(guī)范以社會輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限

4、社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括( )

A 愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信

B 遵守紀(jì)律、鉆研業(yè)務(wù)

C 認(rèn)真負(fù)責(zé)、和諧相處

D 精益求精、開拓創(chuàng)新

5、道德與法律的關(guān)系是( )

A 道德與法律一同產(chǎn)生

B 道德與法律在內(nèi)容上沒有重疊

C 法律的適用范圍比道德廣

D 法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象，道德則伴隨人類社會始終

6、關(guān)于道德的說法中，正確的是( )

A 人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)

B 每個人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的

C 道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范

D 道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用

7、我國唯一一部對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是( )

A 《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

B 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

C 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D 《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》

8、當(dāng)工作中遇到困難時，你一般會( )。

A 一個人慢慢做

B 向經(jīng)驗豐富的同事請教

C 只跟親近的人訴說

D 爭取領(lǐng)導(dǎo)的幫助

9、1970年美國進(jìn)行導(dǎo)彈發(fā)射試驗時，由于操作員對某一個螺母少擰了半圈，導(dǎo)致發(fā)射失敗。1980年“阿里安”火箭第二次試飛時，由于操作員不慎將一商標(biāo)碰落，堵塞了燃燒室噴嘴，導(dǎo)致發(fā)射失敗。1990年“阿里安”火箭爆炸，是由于工作人員不慎將一塊小小的擦試布遺留在發(fā)動機(jī)的小循環(huán)系統(tǒng)中。 結(jié)合以上案例，你認(rèn)為上述事故主要是由( )造成的。

A 螺母質(zhì)量不過關(guān)

B 環(huán)境不衛(wèi)生

C 管理制度不健全

D 從業(yè)人員沒有嚴(yán)格遵守操作規(guī)則

10、關(guān)于上述事故，你的感受是( )。

A 這是偶然事故

B 做任何事情都需要精益求精

C 職業(yè)道德不重要，關(guān)鍵的是提高職業(yè)技能

D 上述事故皆由粗心造成，與職業(yè)道德素質(zhì)高低無關(guān)

11.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為( )。

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

12.維生素A含量豐富的食物是( )。

A.雞肝

B.豬肉

C.玉米

D.山藥

13.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是( )。

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.硫胺素

14.老年人飲食應(yīng)注意( )。A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主

C.動物油可多攝入

D.總熱能攝入不變

15.下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是( )。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生

D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多

16.目前確定的必需脂肪酸是( )。

A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸

B.亞油酸、α-亞麻酸

C.亞油酸、花生四烯酸

D.α-亞麻酸、花生四烯酸

17.核黃素良好的食物來源是( )。

A.動物內(nèi)臟、蛋、奶類

B.蔬菜

C.水果

D.糧谷類

18.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是( )。

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素B2

D.維生素B6

19.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是( )。

A.含量較低

B.營養(yǎng)價值很低

C.主要存在于蛋清中

D.以上都不正

20.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( )。

A.5～10g

B.10～15g

C.15～20g

D.20～30g

21.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯誤的是( )。

A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性

B.EPA為PUFA

C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸

D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成

22.該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可達(dá)到多少( )。

A.5%～9%

B.10%～19%

C.20%～25%

D.30%～35%

23.對于胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的( )。

A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4～6小時

C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)

24.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因為豆類含有較多的( )。

A.蛋白質(zhì)

B.必需氨基酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸

25.測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為( )。

A.24g

B.64g

C.25g

D.18g

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