2017年導(dǎo)游資格考試全國導(dǎo)游基礎(chǔ)復(fù)習重點：茶葉的分類

更新時間：2017-02-03 15:35:48 來源：環(huán)球網(wǎng)校

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　　茶葉的分類

　　按加工工藝分為：

　　A、初加工：綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶;

　　B、再加工：緊壓茶、花茶;

　　按商業(yè)習慣分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶、花茶;

　　21、中國傳統(tǒng)名茶：

　　綠茶：出現(xiàn)時間：最古老;

　　加工工藝：不發(fā)酵茶，高溫殺青;

　　特點：綠葉綠湯，色澤光潤，湯澄碧綠，清香芬芳，味爽鮮醇;

　　代表茶葉名稱：西湖龍井茶、太湖碧螺春茶、黃毛峰茶;

　　紅茶：出現(xiàn)時間：清朝;

　　加工工藝：渥紅(發(fā)酵)，全發(fā)酵;

　　特點：紅葉紅湯，香甜味醇，具有水果香氣和醇厚的滋味;

　　代表茶葉名稱：安徽祁紅、云南滇紅;

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　　烏龍茶，也稱青茶：出現(xiàn)時間：清朝;

　　加工工藝：半發(fā)酵，“搖青”、“做青”、“炒青”;

　　特點：綠葉紅鑲邊，既有紅茶的甜醇，又有綠茶的鮮濃香味;

　　代表茶葉名稱：福建的大紅袍、武線夷巖茶、鐵觀音、廣東的水仙，中國臺灣的烏龍。

　　黃茶：出現(xiàn)時間：

　　加工工藝：“悶黃”工藝;

　　特點：黃葉黃湯，香氣清悅醇和;