2017執(zhí)業(yè)藥師中藥炮制學(xué)第十三章發(fā)酵、發(fā)芽法復(fù)習(xí)筆記
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第十三章 發(fā)酵、發(fā)芽法
第一節(jié) 發(fā)酵法
經(jīng)凈制或處理后的藥物,在一定的溫度和濕度條件下,由于霉菌和酶的催化分解作用,使藥物發(fā)泡、生衣的方法,稱為發(fā)酵法。
目的:①改變?cè)行阅,產(chǎn)生新的治療作用,擴(kuò)大用藥品種【六神曲、淡豆豉】;
②增強(qiáng)療效【半夏曲】
發(fā)酵品的質(zhì)量要求:①氣味要芳香無霉味、酸敗味;
、谇鷫K表面霉衣黃白色,內(nèi)部有斑點(diǎn)為佳。黑色質(zhì)差。
發(fā)酵條件:
菌種\培養(yǎng)基\溫度(30℃~37℃最佳)\相對(duì)濕度(70%~80%為宜)\pH 4~7.6\有充足氧或二氧化碳。
注意事項(xiàng)①原料在發(fā)酵前應(yīng)進(jìn)行殺菌、殺蟲的處理,以免雜菌影響發(fā)酵質(zhì)量;
、诎l(fā)酵過程必須一次完成,不能中斷,或中途停頓。
③溫度和濕度對(duì)發(fā)酵的速度影響很大,溫度過低或過分干燥,發(fā)酵速度會(huì)慢甚至不能發(fā)酵,而溫度過高則能殺死霉菌,不能發(fā)酵。
【六神曲】苦杏仁4、赤小豆4、鮮青蒿7、鮮蒼耳草7、鮮辣蓼7等藥加入面粉100混合后經(jīng)發(fā)酵制成。
炮制品 |
炮制作用及應(yīng)用 |
操作要點(diǎn) |
六神曲 |
健脾開胃,并有發(fā)散作用 |
切成2.5cm見方的塊,干燥 |
炒六曲 |
以醒脾和胃為主 |
神曲塊,清炒或麩炒至表面棕黃色 |
焦神曲 |
消食化積力強(qiáng) |
神曲塊文火炒至表面焦褐色,有焦香氣 |
【半夏曲】法半夏100、赤小豆30、苦杏仁30、鮮青蒿30、鮮辣蓼30、鮮蒼耳草30與面粉400混合發(fā)酵制成
炮制品 |
炮制作用及應(yīng)用 |
操作要點(diǎn) |
半夏曲 |
化痰止咳,消食為主 |
壓成片狀切成小方塊 |
炒半夏曲 |
產(chǎn)生焦香氣,增強(qiáng)健胃消食 |
麩炒至表面呈深黃色 |
【淡豆豉】豆科植物大豆的成熟種子的發(fā)酵加工品。
·[黑大豆每100kg,用桑葉、青蒿各7~10kg]
黑大豆用桑葉、青蒿炮制后其性變涼,發(fā)酵后具有香氣,能行能散,具有解表除煩作用。
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第二節(jié) 發(fā)芽法
將凈選后的新鮮成熟的果實(shí)或種子,在一定的溫度或濕度條件下,促使萌發(fā)幼芽的方法。古代稱為“蘗法”。
目的:改變?cè)械男阅,產(chǎn)生新的功效,擴(kuò)大用藥品種
方法:①選擇新鮮、粒大、飽滿、無病蟲害、色澤鮮艷的種子或果實(shí);
②用清水適度浸泡后,置適當(dāng)?shù)胤綕裎锷w嚴(yán),每日噴淋清水2~3次保持濕潤(rùn);
、鄞籽块L(zhǎng)出0.2~1cm左右時(shí),取出干燥。
注意事項(xiàng)
、侔l(fā)芽溫度以18℃~25℃為宜,浸漬后含水量控制在42%~45%為宜;
、诜N子浸泡時(shí)間應(yīng)依氣侯、環(huán)境而定,一般春秋季宜浸泡4~6h,冬季8h,夏季4h;
③選用新鮮成熟的種子或果實(shí),在發(fā)芽前應(yīng)先測(cè)定發(fā)芽率,要求發(fā)芽率在85%以上;
④適當(dāng)避光并選擇有充足氧氣、通風(fēng)良好的場(chǎng)地或容器進(jìn)行發(fā)芽;
、莶荒馨严乳L(zhǎng)的須根誤認(rèn)為是芽。注意以芽長(zhǎng)0.2~1cm為標(biāo)準(zhǔn),發(fā)芽過長(zhǎng)則影響藥效;
⑥在發(fā)芽過程中,要勤加檢查、淋水,以保持所需濕度,并防止發(fā)熱霉?fàn)。
【麥芽】禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得。
生用消食和胃,疏肝通乳;~炒后行氣、消食、回乳;~炒焦后消食化積、止瀉作用更強(qiáng)。
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