2011年公共營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識(shí)自測(cè)題二

　　11.維生素B1 又稱(chēng)為( )。

　　A.核黃素轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

　　B.生物素

　　C.硫胺素

　　D.鈷胺素

　　12.慢性非傳染性疾病三級(jí)預(yù)防中的第一級(jí)預(yù)防也稱(chēng)( )。

　　A.三早預(yù)防

　　B.病因預(yù)防

　　C.臨床預(yù)防

　　D.康復(fù)性預(yù)防

　　13.肥胖癥每天烹調(diào)用油應(yīng)低于( )。

　　A.15 克

　　B.20 克

　　C.25 克

　　D.30 克

　　14.有高血壓家族史者每天的食鹽量為( )。

　　A.1～2 克

　　B.3～5 克

　　C.5～6 克

　　D.6 克以上

　　15.以下食物中GI 最高的是( )。

　　A.小米

　　B.粳米

　　C.玉米面

　　D.蕎麥

　　16.以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是( )。

　　A.黃豆

　　B.魔芋

　　C.燕麥

　　D.蜜餞

　　17.以下屬于影響骨質(zhì)疏松發(fā)生發(fā)展主要營(yíng)養(yǎng)素的是( )。

　　A.糖類(lèi)

　　B.脂肪

　　C.蛋白質(zhì)

　　D.水

　　18.以下食物中油脂含量最高的是( )。

　　A.山核桃

　　B.綠豆

　　C.栗子

　　D.銀杏

　　19.“伊朗鄉(xiāng)村病”是由于缺乏( )。

　　A.硒

　　B.鐵

　　C.鋅

　　D.碘

　　20.為提高鈣和鐵的吸收，空心菜最好在沸水中焯1 分鐘以去除( )。

　　A.葉酸

　　B.草酸

　　C.維生素

　　D.脂肪酸

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