2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí):維生素A
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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí):維生素A
維生素a可貯藏體內(nèi),并不需要每日補(bǔ)給。
維生素a有兩種。一種是維生素a醇(retinol),是最初的維生素a形態(tài)(只存在于動(dòng)物性食物中)。另-種是胡蘿卜素(carotene),在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a的預(yù)成物質(zhì)(provitamina,可從植物性及動(dòng)物性食物中攝取)。
維生素a的計(jì)量單位是usp單位(united states pharmocopea)、iu單位(international units)、rf單位(retinol equivalents)等3種。
對(duì)維生素a的建議每日攝取量,就一般成年男性而言,1000re(或5000 iu)即可防止不足,女性則需要800re(4000iu)在懷孕期間,最新的建議攝取量并不建議增加,但如果您是哺乳的媽媽,在前6個(gè)月巾可額外增加500re(或2500iu),而在之后的6個(gè)月則減為額外攝取400re(或2000iu),
注意:胡蘿卜素并無(wú)維生素a醇的潛在毒性,同時(shí)還有抗癌作用,有助于降低有害的膽固醇含量、并可減少心臟病的發(fā)生。
食品維生素效用:
防止夜盲癥和視力減退,有助于對(duì)多種眼疾的治療(維生素a可促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成)。
有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。
有肋于免疫系統(tǒng)功能正常。
生病時(shí)能早日康復(fù)。
能保持組織或器官表層的健康。
有助于祛除老年斑。
促進(jìn)發(fā)育,強(qiáng)壯骨骼,維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的健康。
外用有助于對(duì)粉刺、膿包、癤瘡、皮膚表面潰瘍等癥的治療。
有助于對(duì)肺氣腫、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的治療。
長(zhǎng)期對(duì)脂肪的吸收不良往往會(huì)導(dǎo)致缺乏維生素a,這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上,主要是因?yàn)轱嬍车臄z取量不足所致。
豐富含維生素a的食物
魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、黃綠蔬菜、蛋類、牛奶、奶制品、奶油、黃色水果。
注意:水果和蔬菜的顏色深淺并非是顯示含維生素a的絕對(duì)指標(biāo)。
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