2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：缺鐵的原因

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：缺鐵的原因內(nèi)容如下，一起來學(xué)習(xí)吧！

一、人為什么會(huì)缺鐵?

鐵的吸收不良(最主要)：我們吃的食物中鐵主要以兩種方式存在：離子鐵和血紅素鐵。離子鐵主要以鐵的化合物形式存在，常與胃腸內(nèi)的植酸、草酸等結(jié)合成不溶化合物，吸收率僅為1%至3%;血紅素鐵主要存在于動(dòng)物的血、動(dòng)物肉或內(nèi)臟中，吸收率極高，一般可達(dá)30% 左右。而我們的食物中大量存在的卻是非血紅素鐵，于是很容易造成缺鐵。

二、血之鐵的五大特點(diǎn)：

1、血之鐵是生物補(bǔ)鐵制劑：市場(chǎng)上的補(bǔ)鐵制劑分為兩類-----化學(xué)合成的補(bǔ)鐵劑(硫酸亞鐵、乳酸亞鐵等)和生物血紅素補(bǔ)鐵劑(從動(dòng)物血液中提取的生物精華。

2、血之鐵吸收率高：血之鐵中血紅素鐵的吸收率是化學(xué)補(bǔ)鐵劑的5到7倍。食用三到四天，貧血癥明顯減輕，兩周后臉色明顯紅潤(rùn)透亮。

3、血之鐵沒有任何毒副作用：化學(xué)補(bǔ)鐵劑久用會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、厭食、腹脹、腹瀉或便秘等毒副作用，牙齒和舌頭還會(huì)被染成鐵銹色，血之鐵經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)達(dá)到幾百倍以上都沒任何毒副作用。

4、口感好：化學(xué)補(bǔ)鐵劑有苦澀或鐵銹味，而血之鐵口感徽甜，沒任何其它味道，兒童喂食輕松。

5、血之鐵服用方便：可整粒水服，亦可將內(nèi)裝粉末摻入食物中服用，方便極弱人群發(fā)危重病人和嬰幼兒服用。

三、如何簡(jiǎn)單辨別缺鐵、貧血?

1、甲床、手掌、口唇、口腔粘膜和眼結(jié)膜顏色蒼白

2、白眼球發(fā)藍(lán)(較重的缺鐵和貧血人群)

3、蹲下起來后眼發(fā)黑(不是血壓低引起的，而是因?yàn)榇竽X缺氧-----缺血導(dǎo)致的)

4、經(jīng)常耳鳴、眼前出現(xiàn)小黑點(diǎn)或“冒金星”

5、指甲有溝痕，嚴(yán)重的出現(xiàn)扁平、脆薄、易裂和反甲

6、可有異食癖：喜食漿糊、泥土、粉筆等

7、可有低熱(體內(nèi)缺氧---缺鐵所致)，體溫大約為37.20C至38.20C。

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營(yíng)養(yǎng)師：主要從事營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師是指具有營(yíng)養(yǎng)學(xué)和膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)和技能的從業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師能運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，獨(dú)立從事健康或疾病狀態(tài)下的個(gè)人或團(tuán)體膳食管理、營(yíng)養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。

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