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2017年公共營養(yǎng)師二級藻類營養(yǎng)特點(diǎn)復(fù)習(xí)

更新時間:2017-01-24 17:13:01 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽42收藏16

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  藻類營養(yǎng)特點(diǎn)(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供藻類營養(yǎng)特點(diǎn)的知識)

  食用藻主要有海帶、紫菜、發(fā)菜、石莼、葛仙米等。

  藻類中含有蛋白質(zhì),特別是紫菜、發(fā)菜中含量較多,一般在22%以上。其氨基酸的組成尤以精氨酸含量為多,其他的氨基酸組成與陸生葉菜相似。

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  藻類中的碳水化合物主要以粘多糖的形式存在。如褐藻膠、瓊脂等都是從藻類中提取的粘多糖。因其不能被人體消化、吸收,故屬膳食纖維。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供藻類營養(yǎng)特點(diǎn)的知識)

  藻類中含有多種維生素,尤其以紫菜中的含量較高,如維生素A、B1.PP、B6.B12等。

  藻類中所含的礦物質(zhì)最有營養(yǎng)價值的,如碘、鉀、鈣、納、硫、鐵等,尤其是碘和鈣在海帶、紫菜中含量高。

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