公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識(shí):蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值

　　俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，由此可見，蘿卜是種非常好的食療菜。究竟吃蘿卜有哪些好處呢?如何吃蘿卜才健康呢?(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值)

　　冬天為什么要吃蘿卜?

　　冬天氣候寒冷，但室內(nèi)由于門窗緊閉，室內(nèi)不僅燥熱而且濁氣太多，容易生病。而且冬季天寒地凍，人體皮膚腠理處于收縮狀態(tài)，人體內(nèi)陽氣相對(duì)亢盛。

　　同時(shí)，由于人們戶外活動(dòng)減少，出汗散熱的機(jī)會(huì)減少，而且往往還會(huì)因冷進(jìn)食很多諸如羊肉等熱性食物，這樣反而容易讓人產(chǎn)生內(nèi)熱，出現(xiàn)消化不良，氣機(jī)郁滯現(xiàn)象。這時(shí)，如果我們適量地吃一些清涼的蘿卜，不僅可以消散內(nèi)熱，還有下氣寬中，消積導(dǎo)滯等作用。

　　不僅如此，蘿卜還有很多不為人知的營養(yǎng)價(jià)值：

　　1、豐富的維生素C：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有大量的維生素C，這種物質(zhì)能夠有效的預(yù)防和抵抗癌癥。

　　2、抗腫瘤：研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有一種抗腫瘤的活性物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠有效的抑制各種癌癥細(xì)胞的生成，常見的有胃癌、食道癌等等。

　　3、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)：蘿卜中含有大量的纖維素，多吃蘿卜能夠有效的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助腸胃快速的消化食物。

　　4、提高身體抵抗力：蘿卜中含有大量的木質(zhì)素，能提升身體抵抗力。

　　5、養(yǎng)顏美容：蘿卜中含有大量的維生素和各種營養(yǎng)素，能夠有效的加快身體中的血液循環(huán)和新城代謝，令我們的肌膚保持紅潤有光澤。

　　6、降脂、降糖：蘿卜中含有大量的降糖、降脂的物質(zhì)，例如懈皮素、山標(biāo)酚等等。

　　但是，生活中的蘿卜有很多種，除了最常見的胡蘿卜和白蘿卜之外，還有青蘿卜和水蘿卜，不同的蘿卜吃法也有講究。

　　胡蘿卜：含有豐富的β—胡蘿卜素，它在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A對(duì)皮膚的表皮層有保護(hù)作用。

　　烹飪建議：β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中時(shí)，才能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，被人體所吸收，所以胡蘿卜宜用油炒，或?qū)⒑}卜切成塊，加入調(diào)味品后，與肉類一起燉。

　　白蘿卜：白蘿卜中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)。生吃促消化，熟吃補(bǔ)氣。生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，還有消炎作用。

　　烹飪建議：消化不好可生吃，想補(bǔ)氣則熟吃。而肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿卜飲”。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值)

　　青蘿卜：青蘿卜具有健脾、防治痰多、口干舌渴等功效，有“水果蘿卜”的美稱。青蘿卜中的精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。

　　烹飪建議：青蘿卜的最佳做法就是涼拌，不過在冬天涼拌會(huì)寒胃，要少吃!

　　水蘿卜：水蘿卜的利尿功能特別好，有利于解酒。水蘿卜中含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有消食、順氣、醒目等功效。

　　烹飪建議：家里有愛喝酒的人，可以把水蘿卜燉湯喝，能有效解酒護(hù)肝。