2017年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)維生素B2復(fù)習(xí)

更新時(shí)間：2016-12-24 07:50:01 來(lái)源：環(huán)球網(wǎng)校

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　?、倬S生素B2的主要性質(zhì)

　　在水中的溶解度很低，但在PH10時(shí)形成強(qiáng)堿鹽而易溶于水，其在中性和弱堿性溶液為黃色，在強(qiáng)酸性溶液中穩(wěn)定，為白色

　?、诰S生素B2的主要生理功能

　　(1)參于體內(nèi)生物氧化與能量生成(2)FAD和FMN分別作為輔酶參與色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)闊熕岷途S生素B6，轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿徇炼呷┑倪^(guò)程。(3)FAD作為谷胱甘肽還原酶的輔酶(4)與細(xì)胞色素結(jié)合，參與藥物代謝，提高機(jī)體對(duì)環(huán)境應(yīng)激適應(yīng)能力。

　　③影響維生素B2吸收的膳食因素

　　咖啡因、糖精、銅、鋅

　?、芫S生素B2營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)常用指標(biāo)

　　口服5mg維生素B2后測(cè)定4小上時(shí)負(fù)荷尿中維生素B2排出量，評(píng)價(jià)機(jī)體維生素B2營(yíng)養(yǎng)狀況，以≥1300μg為正常，500-1300μg為不足，<500μg為缺乏

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　　RNI男為1.4 mg/d 女為1.2mg/d

　?、蘧SB2的主要食物來(lái)源

　　奶類(lèi)、蛋類(lèi)、肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、谷類(lèi)、水果

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