2016年公共營養(yǎng)師二級(jí)蔬菜類營養(yǎng)成分復(fù)習(xí)

更新時(shí)間：2016-08-22 12:23:27 來源：環(huán)球網(wǎng)校

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　　蔬菜類(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供蔬菜類營養(yǎng)成分)

　?、贂r(shí)菜類的主要營養(yǎng)成份

　　是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和礦物質(zhì)及膳食纖維的良好來源。

　　②根莖類的主要營養(yǎng)成份

　　根莖類蛋白質(zhì)含量為1%-2%，脂肪含量不足0.5%，碳水化合物含量相差較大，低者5%左右，高者可達(dá)20%以上，膳食纖維的含量較葉菜類低多1%。

　?、酃锨杨惖闹饕獱I養(yǎng)成份

　　瓜茄類因水份含量高，營養(yǎng)素含量相對(duì)較低，蛋白質(zhì)含量為0.4-1.3%，脂肪微量，碳水化合物0.5-3%，膳食纖維含量1%左右，胡蘿卜素以南瓜、蕃茄和辣椒中最高，維C含量以辣椒，苦瓜較多。

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