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2021年健康管理師《技能操作》第三章重點(diǎn)知識(shí)(三)

更新時(shí)間:2021-11-20 08:40:01 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽24收藏4

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摘要 健康管理師證書在業(yè)內(nèi)認(rèn)可度高,且是健康管理從業(yè)的憑證,是健康管理求職、任職、錄用的主要依據(jù)之一。為幫助考生備考,環(huán)球網(wǎng)校健康管理師頻道整理了2021年健康管理師《技能操作》第三章重點(diǎn)知識(shí)(三),快來學(xué)習(xí)吧。

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2021年健康管理師《技能操作》第三章重點(diǎn)知識(shí)(三)

一、生活方式指導(dǎo)

③適量吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì):

魚、禽、蛋和瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類、維生素A、B族維生素、鐵、鋅等營養(yǎng)素,是平衡膳食的重要組成部分,是人體營養(yǎng)需要的重要來源。根據(jù)2012年全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果計(jì)算,此類食物對(duì)人體營養(yǎng)需要的貢獻(xiàn)率,滿足人體營養(yǎng)需要20%以上的營養(yǎng)素,有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、煙酸、磷、鐵、鋅、硒、銅等,其中蛋白質(zhì)、鐵、硒、銅等達(dá)到30%以上。但是此類食物的脂肪含量普遍較高,有些含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇,攝入過多可增加肥胖、心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),因此其攝入量不宜過多,應(yīng)當(dāng)適量攝入。

魚類,脂肪含量相對(duì)較低,且含有較多的不飽和脂肪酸,有些魚類富含EPA和DHA,對(duì)預(yù)防血脂異常和心血管疾病等有一定作用,可首選;禽類脂肪含量也相對(duì)較低,其脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪,應(yīng)先于畜肉選擇。蛋黃,是蛋類中的維生素和礦物質(zhì)的主要來源,尤其富含磷脂和膽堿,對(duì)健康十分有益,盡管膽固醇含量較高,但若不過量攝入,對(duì)人體健康不會(huì)產(chǎn)生影響,因此吃雞蛋不要丟棄蛋黃。肥的畜肉,脂肪含量較多,能量密度高,攝入過多往往是肥胖、心血管疾病和某些腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)因素,但瘦肉脂肪含量較低,礦物質(zhì)含量豐富,利用率高。因此應(yīng)當(dāng)選吃瘦肉,少吃肥肉。

動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腎等,含有豐富的脂溶性維生素、B族維生素、鐵、硒和鋅等,適量攝入可彌補(bǔ)日常膳食的不足,可定期攝入,建議每月可食用動(dòng)物內(nèi)臟食物2~3次,每次25g左右。煙熏和腌制肉風(fēng)味獨(dú)特,是人們喜愛的食品,但由于在熏制和腌制過程中,易遭受多環(huán)芳烴類和甲醛等多種有害物質(zhì)的污染,過多攝入可增加某些腫瘤的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),應(yīng)當(dāng)少吃。

④少鹽少油,控糖限酒:

培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣,少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6g,每天烹調(diào)油25~30g。控制添加糖的攝入量,每天攝入不超過50g,最好控制在約25g以下。足量飲水,成年人每天~8杯(1500~1700ml),提倡飲用白開水和茶水﹔不喝或少喝含糖飲料。兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒。成人如飲酒,男性一天飲用酒的酒精量不超過25g,女性不招過15g。

大多菜肴以咸作基礎(chǔ)味,是食鹽讓我們享受到了美味佳肴。高血壓流行病學(xué)調(diào)查證實(shí),人群的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入量密切相關(guān)。50歲以上的人、有家族性高血壓的人、超重和肥胖者,其血壓對(duì)食鹽攝入量的變化更為敏感,膳食中的食鹽如果增加,發(fā)生心腦血管意外的危險(xiǎn)性就大大增加。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議健康成年人一天食鹽(包括醬油和其他食物中的鹽量)的攝入量是不超過6g。但2012年的調(diào)查顯示,我國居民每人日平均攝入食鹽10.5g。因此,減少食鹽量仍需努力。一般20ml醬油中含有3g食鹽,10g蛋黃醬含1.5g食鹽,如果菜肴需要用醬油和醬類,應(yīng)按比例減少食鹽用量。

人類飲食離不開油,烹調(diào)油除了可以增加食物的風(fēng)味,還是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源,并且有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用。但是過多脂肪攝入會(huì)增加慢性疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。動(dòng)物油的飽和脂肪酸比例較高;植物油則以不飽和脂肪酸為主。不同植物油又各具特點(diǎn),因此應(yīng)當(dāng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類,食用多種植物油,減少動(dòng)物油的用量。

男性和女性成年人每日飲酒應(yīng)該不超過酒精25g和15g。換算成不同酒類,25g酒精相當(dāng)于啤酒750ml,葡萄酒250ml,38°白酒75g,高度白酒50g;15g酒精相當(dāng)于啤酒450ml,葡萄酒150ml,38°白酒50g,高度白酒30g。

人體補(bǔ)充水分的最好方式是飲用白開水和淡茶水。在溫和氣候條件下,成年男性每日最少飲用1700ml(約8.5杯)水,女性最少飲用1500ml(約7.5杯)水。最好的飲水方式是少量多次,每次1杯(200ml),不鼓勵(lì)一次大量飲水,尤其是在進(jìn)餐前,大量飲水會(huì)沖淡胃液,影響食物的消化吸收。除了早、晚各1杯水外,在三餐前后可以飲用1~2杯水,分多次喝完;也可以飲用較淡的茶水替代一部分白開水。此外,在炎熱夏天,飲水量也需要相應(yīng)地增加。

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