2017年5月中級(jí)育嬰師真題及參考答案

　　【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生發(fā)布“2017年5月中級(jí)育嬰師真題及參考答案”的新聞，育嬰師，一個(gè)近年來(lái)新興的職業(yè)，嬰幼兒早期教育市場(chǎng)迅猛發(fā)展，聘請(qǐng)育嬰師進(jìn)行早期的科學(xué)喂養(yǎng)，逐漸成為一個(gè)熱門(mén)職業(yè)領(lǐng)域，來(lái)為廣大嬰幼兒家庭提供專(zhuān)業(yè)的服務(wù)。如果想要報(bào)考育嬰師，請(qǐng)關(guān)注環(huán)球網(wǎng)校育嬰師頻道發(fā)布的育嬰師相關(guān)復(fù)習(xí)資料。

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　　1、人體的熱能來(lái)源于膳食中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)產(chǎn)熱系數(shù)分別為( )。

　　A、4kcal/g 9kcal/g 9kcal/g

　　B、4kcal/g 9kcal/g 4kcal/g

　　C、9kcal/g 4kcal/g 4kcal/g(環(huán)球網(wǎng)校提供2017年5月中級(jí)育嬰師真題及參考答案)

　　D、4kcal/g 4kcal/g 4kcal/g

　　參考答案：B

　　2、食物的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于( )

　　A、食品的色、香、味、型

　　B、食品的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)、數(shù)量及其相互比例

　　C、食品的來(lái)源與性質(zhì)

　　D、食品的烹調(diào)方法

　　參考答案：B

　　3、母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從( )月開(kāi)始最好。

　　A、一個(gè)月

　　B、2~3個(gè)月

　　C、4~6個(gè)月

　　D、7~8個(gè)月

　　參考答案：C

　　4、目前確定的必需脂肪酸是( )。

　　A、亞油酸、花生四烯酸、ɑ¾亞麻酸

　　B、亞油酸、ɑ¾亞麻酸

　　C、亞油酸、花生四烯酸

　　D、花生四烯酸、ɑ¾亞麻酸

　　參考答案：B

　　5、嬰兒出生到( )時(shí)，母乳喂養(yǎng)已不能完全滿(mǎn)足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，應(yīng)添加斷奶食物作為補(bǔ)充。

　　A、滿(mǎn)月

　　B、1~2個(gè)月(環(huán)球網(wǎng)校提供2017年5月中級(jí)育嬰師真題及參考答案)

　　C、2~3個(gè)月

　　D、4~6個(gè)月

　　參考答案：D

　　6、核黃素良好的食物來(lái)源是( )。

　　A、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類(lèi)

　　B、蔬菜

　　C、水果

　　D、糧谷類(lèi)

　　參考答案：A

　　7、嬰兒輔助食品添加的原則不包括( )。

　　A、逐步適應(yīng)

　　B、由稀到稠

　　C、量由少到多

　　D、首先吃肉

　　參考答案：D

　　8、2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”，患病原因主要是( )。

　　A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足

　　B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極高

　　C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確

　　D、用假冒偽劣奶粉原料

　　參考答案：A

　　9、以下烹調(diào)肉類(lèi)的方法，最有利營(yíng)養(yǎng)素保留的是( )。

　　A、油炸

　　B、燒烤

　　C、炒

　　D、燉

　　參考答案：C

　　10、嬰兒蛋白質(zhì)類(lèi)輔食一般首先添加( )。

　　A、大豆

　　B、谷類(lèi)

　　C、肉類(lèi)

　　D、蛋黃

　　參考答案：B

　　11、人奶的哪一種營(yíng)養(yǎng)成分明顯低于牛奶( )。

　　A、蛋白質(zhì)

　　B、脂肪

　　C、鈣

　　D、乳糖

　　參考答案：C(環(huán)球網(wǎng)校提供2017年5月中級(jí)育嬰師真題及參考答案)

　　12、脂溶性維生素是( )。

　　A、 A C E B

　　B、 E C B1 K

　　C、 A D E K

　　D、 A D E C

　　參考答案：C

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　　13、下列哪種食物含維生素A最豐富( )。

　　A、動(dòng)物肝

　　B、雞蛋

　　C、鮮牛奶

　　D、綠葉蔬菜

　　參考答案：A

　　14、下列哪種不屬于蛋白質(zhì)的功能( )。

　　A、提供能量

　　B、修復(fù)組織

　　C、某些營(yíng)養(yǎng)素的溶劑

　　D、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育(環(huán)球網(wǎng)校提供2017年5月中級(jí)育嬰師真題及參考答案)

　　參考答案：C

　　15、在五種營(yíng)養(yǎng)素中，可以產(chǎn)熱的營(yíng)養(yǎng)素有幾種( )。

　　A、3種

　　B、2種

　　C、4種

　　D、5種

　　參考答案：A

　　16、下列哪種疾病是由其缺乏鈣引起的( )。

　　A、過(guò)敏癥狀

　　B、自閉癥

　　C、神經(jīng)炎

　　D、佝僂病

　　參考答案：D

　　17、凡不能用母乳喂養(yǎng)，以牛、羊奶或植物性代乳品喂養(yǎng)的方法是( )。

　　A、補(bǔ)充喂養(yǎng)

　　B、混合喂養(yǎng)

　　C、母乳喂養(yǎng)

　　D、人工喂養(yǎng)

　　參考答案：D

　　18、缺乏VB2可引起( )。

　　A、干眼病或夜盲癥

　　B、佝僂病和骨質(zhì)軟化癥

　　C、口腔-生殖綜合癥

　　D、干型腳氣病

　　參考答案：C

　　19、谷類(lèi)食品通常采用下列哪種氨基酸進(jìn)行強(qiáng)化( )。

　　A、亮氨酸

　　B、異亮氨酸

　　C、賴(lài)氨酸

　　D、苯丙氨酸

　　參考答案：C

　　20、通過(guò)曬太陽(yáng)，人體皮膚可以利用哪種物質(zhì)合成維生素D( )。

　　A、維生素A

　　B、膽固醇

　　C、維生素E

　　D、維生素K

　　參考答案：B

　　21、鋅含量最豐富的食物是( )。

　　A、牛奶

　　B、瘦肉類(lèi)

　　C、牡蠣

　　D、動(dòng)物肝(環(huán)球網(wǎng)校提供2017年5月中級(jí)育嬰師真題及參考答案)

　　參考答案：C

　　22、提高食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的簡(jiǎn)單而有效的方法是( )。

　　A、將幾種食物分餐吃，以防蛋白質(zhì)影響

　　B、食物生吃

　　C、食物用油煎著吃

　　D、將幾種食物混合同時(shí)吃

　　參考答案：D

　　23、維生素B1的生理功能之一是( )。

　　A、維持大腦的正常功能

　　B、維持神經(jīng)、肌肉特別是心肌的正常功能

　　C、維持皮膚的完整性

　　D、維持頭發(fā)的正常顏色

　　參考答案：B

　　24、維生素A的重要生理功能之一是( )。

　　A、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能正常

　　B、維持正常視覺(jué)

　　C、增強(qiáng)呼吸功能

　　D、促進(jìn)鈣的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和形成骨組織

　　參考答案：B

　　25、從保護(hù)維生素出發(fā)，以下烹飪方法哪一種最好( )。

　　A、油炸

　　B、煮

　　C、炒

　　D、燉

　　參考答案：C

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　　二、判斷題

　　1、( )食物熱量單位的換算：1千焦=4.18千卡。

　　參考答案：×

　　2、( )能量的來(lái)源中脂肪的產(chǎn)能系數(shù)最小。

　　參考答案：×

　　3、( )能量的來(lái)源不包括蛋白質(zhì)。

　　參考答案：×

　　4、( )作為能量來(lái)源的三大營(yíng)養(yǎng)素主要是碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)。

　　參考答案：×

　　5、( )嬰幼兒蛋白質(zhì)攝入不足不會(huì)造成生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。(環(huán)球網(wǎng)校提供2017年5月中級(jí)育嬰師真題及參考答案)

　　參考答案：√

　　6、( )優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不包括豆類(lèi)蛋白。

　　參考答案：×

　　7、( )脂肪可以促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

　　參考答案：√

　　8、( )必需脂肪酸攝入多少與嬰幼兒智力發(fā)育無(wú)關(guān)。

　　參考答案：×

　　9、( )必需脂肪酸缺乏會(huì)引起某些皮膚病如濕疹等。

　　參考答案：√

　　10、( )碳水化合物對(duì)蛋白質(zhì)沒(méi)有保護(hù)作用。

　　參考答案：×

　　11、( )維生素A是脂溶性維生素。

　　參考答案：√

　　12、( )維生素A有增強(qiáng)機(jī)體的免疫的作用。

　　參考答案：√

　　13、( )維生素A攝入過(guò)量不會(huì)發(fā)生中毒。

　　參考答案：×

　　14、( )維生素A對(duì)熱、酸、堿穩(wěn)定，且不易被氧化破壞。

　　參考答案：√

　　15、( )維生素D能促進(jìn)鈣在骨骼中沉積，從而促進(jìn)骨、軟骨骨化和正常生長(zhǎng)。

　　參考答案：√

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