2011臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試：蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)
更新時間：2011-04-12 09:01:20
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蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)： $lesson$
蛋白質(zhì)的變性：在某些物理或化學因素作用下，使蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象破壞(但不包括肽鏈的斷裂等一級結(jié)構(gòu)變化)，導致蛋白質(zhì)理化性質(zhì)、生物學性質(zhì)的改變，這種現(xiàn)象成為蛋白質(zhì)的變性作用。引起蛋白質(zhì)變性的常見理化因素有：高溫、高壓、紫外線、X射線照射、超聲波、劇烈震蕩、攪拌、有機溶劑、強酸和強堿等。
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