公共營(yíng)養(yǎng)師平衡營(yíng)養(yǎng):每周喝三杯豆?jié){
美國(guó)農(nóng)業(yè)部飲食指導(dǎo)建議每周三杯豆?jié){。但很多人遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)達(dá)到這個(gè)數(shù)量。許多人認(rèn)為豆類(lèi)沒(méi)有什么味道,吃了胃脹而且根本不知道如何烹制,但是一旦知道它的益處你或許就會(huì)重新考慮了。半杯豆汁所含熱量?jī)H為100卡,從中你可以攝取到足夠的蛋白質(zhì)、纖維、鐵、葉酸、鉀和鈣,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)維護(hù)女性健康具有極關(guān)重要作用。如果烹制得法,豆子的味道會(huì)比想象的好吃,而且也更具營(yíng)養(yǎng)。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com $lesson$
應(yīng)將黃豆視作一種蔬菜。黃豆可被用作蛋白質(zhì)攝入源或作為肉類(lèi)替代品,但它們也可以作為“每天五種蔬果”飲食的一部分,將一杯任何種類(lèi)的豆子和多量剁碎的芹菜、青蔥、柿子椒以及少量意大利式佐料調(diào)勻,制成可口飯菜,每天分為四份食用?;?qū)锥棺鳛楦辈伺c牛肉或雞肉一起食用。
多做一些調(diào)制試驗(yàn)。試著將花腰豆和洋蔥、芹菜、大蒜拌勻。或?qū)锥狗湃胍獯罄鏃l,和橄欖油、大蒜和搓碎的干酪拌勻?;蛘邔⒁恍┘t洋蔥和紅柿子椒切碎,然后與黑豆,芒果以及色拉調(diào)料拌勻。豆子會(huì)散發(fā)出和它調(diào)制在一起的任何食品一樣的味道,所以發(fā)揮想象,調(diào)制出無(wú)限的味道吧。
可以只吃罐裝黃豆。它們和自己烹制的黃豆一樣有營(yíng)養(yǎng),而且,由于罐裝過(guò)程采取的一些措施,可中和黃豆中絕大部分不易消化的淀粉,所以罐裝的各類(lèi)豆食品不易導(dǎo)致腸胃氣脹,半杯黃豆含有350-500毫克鈉,但如果在食用前用清水清洗,就會(huì)將鈉的含量降低40%.
2011年上半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)名匯總
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