09營養(yǎng)師人體構(gòu)成及食物的消化吸收資料(五)
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b.潤滑作用，減少粗糙食物對胃粘膜的機(jī)械性損傷。
⑥內(nèi)因子
A.壁細(xì)胞分泌的一種糖蛋白，分子量55000。
B.可與食物中VB12結(jié)合，保護(hù)其不被小腸消化酶所破壞而在回腸被吸收。所以胃切除者必須由胃腸外補(bǔ)充VB12。
C.缺乏導(dǎo)致巨幼貧。
(四)小腸
小腸內(nèi)消化是整個(gè)消化過程中最重要的階段。
機(jī)械性消化：
化學(xué)性消化：胰液、膽汁、小腸液
1.小腸的運(yùn)動(dòng)
(1)緊張性收縮
(2)分節(jié)運(yùn)動(dòng)：腸道特有的運(yùn)動(dòng)形式，以環(huán)行肌為主的節(jié)律性收縮和舒張。
(3)小腸運(yùn)動(dòng)的作用：促進(jìn)食糜與消化液充分混合以便消化。
(4)蠕動(dòng)和蠕動(dòng)沖：一種強(qiáng)烈的快速蠕動(dòng)，2-25cm/s，腸道感染或桓腸。
2.進(jìn)入小腸的消化液
(1)胰液
是由胰腺的腺泡細(xì)胞和小導(dǎo)管細(xì)胞所分泌的，無色等滲堿性液體，1.5L/d，PH7.8-8.4,具有很強(qiáng)的消化能力。
A.成分：水
無機(jī)物：Na+ 、K+、CI-、HCO3-等(小導(dǎo)管上皮細(xì)胞分泌)
有機(jī)物：各種消化酶(蛋白水解酶、淀粉酶、脂肪酶等)
B.蛋白水解酶
包括胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶和羧基肽酶等。
胰腺腺泡細(xì)胞還分泌胰蛋白酶抑制物：可抑制胰腺內(nèi)胰蛋白酶原激活，避免自身消化。
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