09營養(yǎng)師人體構(gòu)成及食物的消化吸收資料(二)

更新時間：2009-10-19 23:27:29 來源：|0

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　　二、吸收

　　1.概念：食物經(jīng)過消化后的小分子物質(zhì)，以及維生素、無機(jī)鹽和水通過消化道粘膜，進(jìn)入血液和淋巴液的過程。

　　2.消化和吸收是兩個相輔相成、緊密聯(lián)系的過程。不能被消化和吸收的食物殘渣，最終形成糞便，排出體外。

　　三、消化系統(tǒng)的組成和功能

　　(一)口腔：消化過程是從口腔開始的。

　　1.唾液腺：腮腺、頜下腺、舌下腺及小唾液腺;

　　2.唾液：就是由以上唾液腺分泌的一種混合液，為無味的粘稠液體。

　　性質(zhì)：無色透明低滲液體，pH約7.0，分泌量1～1.5L/d

　　成分：99%水、無機(jī)物(Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-、硫氰酸鹽等)、有機(jī)物(粘蛋白、唾液淀粉酶、舌脂酶、溶菌酶、IgA、乳鐵蛋白等)、一些氣體分子(O2、N2、CO2);

　　3.唾液的作用

　?、贊駶櫩谇缓褪澄?，便于說話和吞咽

　　②溶解食物，品嘗食物味道

　　③清潔保護(hù)口腔：唾液可沖洗和稀釋進(jìn)入口腔的有害物質(zhì);富含脯氨酸的蛋白質(zhì)可保護(hù)牙釉質(zhì)和與有害鞣酸結(jié)合的作用。

　?、芸咕饔茫和僖褐械娜芫?、IgA、硫氰酸鹽、乳鐵蛋白等具有殺菌或抑菌作用。

　　4.消化作用：唾液淀粉酶可將淀粉分解為麥芽糖。

　　(二)咽與食管

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