09營養(yǎng)師人體構(gòu)成及食物的消化吸收資料(一)
更新時間：2009-10-19 23:27:29
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第一篇 第一章 人體構(gòu)成及食物的消化吸收
第一節(jié) 人體構(gòu)成
一、原子水平
人體內(nèi)含有60余種元素：C、H、O、N占96%，其余大多數(shù)我們稱為微量元素。
二、分子水平
構(gòu)成人體最重要的化學(xué)分子是生物大分子(蛋白質(zhì)、核酸、糖類、脂類)，另外人體也離不開水，維生素和微量元素。
三、細(xì)胞水平
細(xì)胞是生物體最小的結(jié)構(gòu)和功能單位。
四、組織水平
在組織細(xì)胞水平，人體是由組織、器官及系統(tǒng)構(gòu)成的。
五、整體水平
從整體水平上看，人體各部分間呈現(xiàn)穩(wěn)定的定量關(guān)系。
第二節(jié) 消化與吸收
一、 消化
1.概念：食物在消化道內(nèi)被分解為可吸收的小分子物質(zhì)的過程。
2.方式:
機(jī)械性消化：通過消化道的運(yùn)動，將食物研磨，并使之與消化液充分混 合、攪拌，并向消化道的遠(yuǎn)端推送的過程。
化學(xué)性消化：通過消化液中的各種消化酶的作用，分別分解蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等大分子物質(zhì)，使之成為可吸收的小分子物質(zhì)的過程。
3.正常情況下，這兩種消化方式同時進(jìn)行，互相配合。
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