2024年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題每日一練（11月6日）

2024年12月28日公共營(yíng)養(yǎng)師考試正在備考中，復(fù)習(xí)時(shí)間顯得尤為寶貴。要想成功通關(guān)拿證，每日的刷題訓(xùn)練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題進(jìn)行練習(xí)，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來練練吧。

溫馨提示：每年都有很多考生錯(cuò)過考試重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，擔(dān)心大家錯(cuò)過考試時(shí)間、查分時(shí)間等節(jié)點(diǎn)，可移步至文章頂部填寫“ 免費(fèi)預(yù)約短信提醒”，預(yù)約成功后，我們會(huì)以短信形式提醒您。為方便備考，可通過資料下載區(qū)域免費(fèi)下載各類精華試題。

1.蔬菜在加工過程中不應(yīng)( )

A、急火快炒

B、加醋

C、去除黃葉

D、先切后洗

答案：D

解析：各種菜肴原料，尤其是蔬菜，應(yīng)先清洗再切配，這樣能減少水溶性維生素的損失。

2.下列對(duì)蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值描述錯(cuò)誤的是( )

A、蛋黃中富含鐵，其生物利用率也很高

B、蛋清中含脂肪極少，98%的脂肪在蛋黃內(nèi)

C、蛋黃是磷脂的良好食物來源

D、蛋類含蛋白質(zhì)一般都在10%以上

答案：A

解析：蛋中鐵含量較高，但由于與蛋黃中的卵黃磷蛋白結(jié)合而對(duì)鐵的吸收具有干擾作用，故而蛋黃中鐵的生物利用率較低，僅為3%左右。

3.膳食蛋白質(zhì)中( )具有節(jié)約苯丙氨酸的作用

A、半胱氨酸

B、酪氨酸

C、丙氨酸

D、絲氨酸

答案：B

解析：酪氨酸在體內(nèi)可由苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成。

4.以下影響基礎(chǔ)代謝的因素有( )

A、體表面積

B、年齡

C、性別

D、激素

E、季節(jié)與勞動(dòng)強(qiáng)度

答案：ABCDE

解析：影響基礎(chǔ)代謝的因素主要有：體表面積、年齡、性別、激素、季節(jié)與勞動(dòng)強(qiáng)度。

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