公共營養(yǎng)師考試題答案

公共營養(yǎng)師考試題答案

多項選擇題

1、常見的營養(yǎng)評價方法有()

(A)體格檢查

(B)實驗室檢

(C)查膳食調(diào)查法

(D)化學分析法

(E)以上都是

2、下列哪些是正確闡述GI的是()

(A)GI70與90之間為高GI食物

(B)一般而言GI大于70為高GI食物

(C)GI55與70之間為中GI食物

(D)GI小于55為低GI食物

(E)以上都是

3、醫(yī)院病人的膳食種類有()

(A)基本膳食

(B)診斷膳食

(C)流質(zhì)膳食

(D)治療膳食

(E)半流質(zhì)膳食

4、給嬰兒添加離乳食品的原則：()

(A)與嬰兒月齡相適應(yīng)

(B)從一種到多種

(C)從稀逐漸變稠

(D)細小變粗大

(E)少量變多量。

5、根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類：()

(A)變質(zhì)肉

(B)良質(zhì)肉

(C)條件可食肉

(D)廢棄肉

(E)母豬肉

6、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類：()

(A)細菌性食物中毒

(B)真菌及其毒素食物中毒

(C)動物性食物中毒

(D)有毒植物中毒

(E)化學性食物中毒。

7、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它來源于()

(A)糧谷類

(B)動物肝臟類

(C)蔬菜類

(D)海產(chǎn)品類

(E)水果類

8、蛋白被分解時下面那種說法正確()

(A)含10個以上氨基酸的肽稱多肽

(B)含3個氨基酸稱3肽

(C)2個氨基酸稱2肽

(D)蛋白被分解成必需氨基酸

(E)以上都不是

9、一下對脂肪酸的描述哪種正確()

(A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)

(B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)

(C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

(E)以上均包括

10、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：()

(A)蛋白結(jié)合鈣

(B)擴散性鈣

(C)離子鈣

(D)碳酸鈣

(E)磷酸鈣

11、食品的細菌污染中哪種說法正確()

(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品

(B)微球菌屬在蛋品中常見

(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

(D)乳桿菌屬多乳品中多見

(E)以上都包括

12、常用的加熱殺菌技術(shù)有：()

(A)使用抗生素

(B)巴氏消毒法

(C)超高溫消毒法

(D)微波加熱殺菌

(E)高溫滅菌法

13、糧豆的主要衛(wèi)生問題是()

(A)霉菌和霉菌毒素的污染

(B)農(nóng)藥殘留

(C)有害毒物的污染

(D)倉儲害蟲

(E)其它污染。

14、制定食品衛(wèi)生標準的主要法律依據(jù)()

(A)刑法

(B) 質(zhì)量法

(C) 食品衛(wèi)生法

(D) 標準化法

(E) 消費者權(quán)益保護法

15、人體腦細胞生長發(fā)育的兩次高峰是指()

(A)懷孕后第10-18周

(B) 懷孕后第19-25周

(C) 出生后第3個月

(D) 出生后第6個月

(E) 青春期

16、醫(yī)院基本膳食包括()

(A) 普通飲食

(B) 流質(zhì)飲食

(C) 治療膳食

(D) 半流質(zhì)飲食

(E) 流質(zhì)飲食 。

17、嬰幼兒喂養(yǎng)的類型分為( )

(A) 牛乳喂養(yǎng)

(B) 母乳喂養(yǎng)

(C) 人工喂養(yǎng)

(D) 混合喂養(yǎng)

(E) 以上均包括

18、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有()

(A) 水腫型

(B) X形腿型

(C) O形腿型

(D) 消瘦型

(E) 亞健康型

19、嬰幼兒喂養(yǎng)主要會經(jīng)歷哪幾個階段()

(A) 液體食物喂養(yǎng)

(B) 泥糊狀食物喂養(yǎng)

(C) 母乳喂養(yǎng)

(D) 混合喂養(yǎng)

(E) 固體食物喂養(yǎng)

20、考試前容易產(chǎn)生腦疲勞的原因主要是生理原因有()

(A) 用腦過度

(B) 睡眠不足

(C) 戶外運動減少

(D) 對考試的恐慌心理

(E) 過食酸性食物

21、要素膳的喂養(yǎng)途徑和方式有()

(A) 鼻飼

(B) 輸液

(C) 注射

(D) 管喂

(E) 讓病人自己慢慢吃

22、飲食對胃黏膜屏障的影響因素主要包括：()

(A) 胃酸對胃黏膜的腐蛀因素

(B) 物理性損傷因素

(C) 化學性損傷因素

(D) 生物性因素

(E) 以上均包括

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