2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：醋栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

考試來(lái)襲，小伙伴們抓緊時(shí)間備考，為此小編分享2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)匯總(點(diǎn)擊查看)。接下來(lái)請(qǐng)繼續(xù)閱讀2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：醋栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。想?yún)⒓涌荚嚨母魑豢?span id="irbbkry" class="dgj_key"> 免費(fèi)預(yù)約短信提醒，獲取考試時(shí)間等信息。

2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：醋栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醋栗，又名燈籠果,英文名稱(chēng)：gooseberry。果實(shí)近圓形或橢圓形，成熟時(shí)果皮黃綠色，光亮而透明，幾條縱行維管束清晰可見(jiàn)，比較小，花萼宿存，很像燈籠，故名燈籠果。 醋栗屬醋栗科(Grossulariaceae)，醋栗屬(Grossularia)。我國(guó)各地野生醋栗很多，栽培的種類(lèi)和品種是從外國(guó)引入的。

紅醋栗是醋栗科、茶藨子屬、茶藨亞屬小灌木 ,株高 1～115 cm,果實(shí)成串著生在果枝上 ,紅色 ,故名紅醋栗。醋栗是中國(guó)重要經(jīng)濟(jì)樹(shù)種之一 ,果實(shí)香甜可食 ,可做罐頭、果醬、釀酒、飲料等 ,具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 ,還可作觀賞樹(shù)種。紅醋栗可用作解乏，治療視力障礙以及關(guān)節(jié)炎的藥物。紅醋栗藥貼膏對(duì)于治療皮膚病效果顯著。黑色漿果也經(jīng)常被制作成果脯用在糕點(diǎn)類(lèi)中以增添風(fēng)味。紅醋栗種子油蘊(yùn)含豐富的亞麻酸，該酸主要蘊(yùn)藏在植物油中。

醋栗為落葉灌木，株叢矮小、開(kāi)張，新梢上布滿(mǎn)銳利的刺。分枝力和延長(zhǎng)枝生長(zhǎng)勢(shì)均弱。一般株叢基部都有發(fā)達(dá)的基生芽，每年都可萌發(fā)出基生枝，因此基生枝抽生能力強(qiáng)，常從一個(gè)株叢內(nèi)發(fā)出50個(gè)以上的枝，因而影響多年生枝的生長(zhǎng)勢(shì)及壽命。醋栗壽命一般為7～8年，盛果枝齡為3～4年。

醋栗新梢下半部是葉芽，中上部多形成花芽?；ㄑ繛榛旌涎浚?jī)?nèi)花單生或2—3朵花聚生。結(jié)果后形成短果枝群或花束狀果枝。短果枝壽命2～3年，以第一年漿果最大，故應(yīng)經(jīng)常更新。

醋栗果實(shí)含有人體所需的18種氨基酸，維生素C、B1、B2以及鐵、錫、鉀、磷、鋅等礦物質(zhì)，每100克鮮果中含有維生素C200毫克，維生素C的含量高出大多數(shù)水果幾倍甚至上百倍，僅次于獼猴桃位居第二。同時(shí)生物黃酮的含量很高，具有軟化血管、降低血脂和血壓、補(bǔ)鈣和增強(qiáng)人體免疫力、抗癌等作用。醋栗不僅可以生食，還可以加工制成果汁、果醬、果酒、果膏等。

醋栗果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖5%-11%、有機(jī)酸0.9%--2.3%，含有人體所需的18種氨基酸，B1、B2，還含有鐵、磷、鉀、鈣、鋅等微量元素，每100克鮮果含維生素C55毫克，維生素C的含量高出大多數(shù)水果幾倍甚至上百倍，僅次于獼猴桃位居第二。。含有豐富的碳水化合物、膳食纖維，能夠幫助補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、消食開(kāi)胃。同時(shí)生物黃酮的含量很高，具有軟化血管、降低血脂和血壓、補(bǔ)鈣和增強(qiáng)人體免疫力、抗癌等作用。醋栗果肉中的果膠能夠保護(hù)胃黏膜，減少酒精、辣椒等物質(zhì)的刺激，保護(hù)腸胃，對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)具有很好的功效。

以上就是小編整理的“2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：醋栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”。更多2021年公共營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)模擬試題、歷年真題和高頻考點(diǎn)，請(qǐng)您點(diǎn)擊下面按鈕進(jìn)入題庫(kù)免費(fèi)下載。