2021年公共營養(yǎng)師基礎知識：土豆的選購與儲存方法
更新時間：2021-10-20 15:05:33
來源：環(huán)球網(wǎng)校
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摘要 公共營養(yǎng)師是適應社會、健康的需求而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，隨著公共營養(yǎng)師考試報名人數(shù)越來越多，小伙伴們抓緊時間學起來吧?，F(xiàn)在是高級公共營養(yǎng)師的備考階段，下面環(huán)球網(wǎng)校小編特來為大家分享“2021年公共營養(yǎng)師基礎知識：土豆的選購與儲存方法”知識點。
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2021年公共營養(yǎng)師基礎知識：土豆的選購與儲存方法
選購：
土豆分黃肉和白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
存儲：
1. 土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處既可，千萬不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱里，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。
2. 長期存放可以將土豆與蘋果放在一起，因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時，蘋果產(chǎn)生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產(chǎn)生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發(fā)芽了，熟的香蕉應該也有這種效果。
去皮厚的土豆切成小塊，在冰水中浸泡半個小時以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中。
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