2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：消化系統(tǒng)組成及其功能

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：消化系統(tǒng)組成及其功能

1.消化管

口腔→咽→食管→胃→小腸(十二指腸→ ：上消化道

空腸→回腸)→大腸(盲腸→結(jié)腸→直腸) ：下消化道

(1)消化管的大體構(gòu)造

1)口腔—消化管的起始部。在人的一生中先后有兩組牙發(fā)生，第一組稱為乳牙，一般在出生后六個(gè)月開始萌出，3歲初出全，工20個(gè)，6歲開始先后自然脫落，并逐漸長(zhǎng)出第二組牙(恒牙)替換全部乳牙，恒牙共32個(gè)，臼齒20，切齒8，犬齒4。牙對(duì)食物進(jìn)行機(jī)械加工，對(duì)語(yǔ)言、發(fā)音亦有輔助作用。

2)舌

3)咽

4)食管—消化管最狹窄的部分，有三處狹窄。

5)胃—分為賁門部、胃底、胃體、幽門部。食物在胃內(nèi)停留3-4小時(shí)

6)小腸—消化管最長(zhǎng)的一段，分為十二指腸、空腸和回腸三部分。吸收營(yíng)養(yǎng)的主要部位，全長(zhǎng)5-7M，吸收面積200-400M2，食物在小腸停留約3-8小時(shí)

7)大腸—長(zhǎng)約等同身高，包括盲腸、直腸、闌尾、升結(jié)腸、乙狀結(jié)腸

(2)消化管的細(xì)微構(gòu)造

1)消化管的一般構(gòu)造。消化管壁可分為四層，有內(nèi)向外為黏膜、黏膜下層、肌層和外膜。

黏膜由上皮、固有層和黏膜肌層構(gòu)成。經(jīng)常分泌黏液，可使黏膜表面潤(rùn)滑，便于食物通過(guò)、消化、吸收和糞便排泄。

黏膜下層由疏松結(jié)締組織構(gòu)成。其中含有較大的血管和淋巴管，還含有神經(jīng)叢。食道和十二指腸的黏膜下層內(nèi)含有腺體。

肌層包在黏膜下層的外面，除口腔、咽、食道的肌層和肛門括約肌外都由平滑肌組成。一般分為內(nèi)環(huán)形、外縱形兩層，兩層之間有神經(jīng)叢。肌層的舒縮產(chǎn)生消化管的各種運(yùn)動(dòng)。

外膜為消化管的最外層，大部分為漿膜，經(jīng)常產(chǎn)生漿液，以潤(rùn)滑保佑漿膜的臟器表面。

2)胃壁的微細(xì)構(gòu)造特點(diǎn)

3)小腸壁的微細(xì)構(gòu)造特點(diǎn)

2.消化腺—分泌消化液，唾液腺、胃腺、胰腺、肝腺和腸腺

胰腺：位于胃后方，胰管與膽總管匯合后共同開口于十二指腸內(nèi)，也是內(nèi)分泌器官，其腺胞之間有散布的細(xì)胞團(tuán)，稱胰島，能分泌胰島素與胰高血糖素

肝：是人體最大的腺體，化工廠，解毒車間，成人肝重1500g，由幾十萬(wàn)個(gè)肝小葉(肝的基本結(jié)構(gòu)和功能單位)組成。膽汁是由肝細(xì)胞分泌的，協(xié)助食物消化吸收

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