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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí):營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念

更新時(shí)間:2021-10-02 07:55:01 來源:環(huán)球網(wǎng)校 瀏覽146收藏29

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摘要 考生們注意啦!現(xiàn)在是高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的備考階段,小編特來分享“2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí):營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念”知識(shí)點(diǎn)。公共營(yíng)養(yǎng)師是適應(yīng)社會(huì)、健康的需求而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才,隨著公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)名人數(shù)越來越多,小伙伴們抓緊時(shí)間學(xué)起來吧。

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí):營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念

1 營(yíng)養(yǎng):是指人體通過向外界攝取各種食物,經(jīng)過消化、吸收和新陳代謝,以維持機(jī)體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理功能的生理學(xué)過程。

2 營(yíng)養(yǎng)學(xué):是研究人體營(yíng)養(yǎng)規(guī)律極其改善措施的科學(xué)。具體的說是研究人體對(duì)食物的利用、代謝及科學(xué)的確定人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需要量的科學(xué)。

3 營(yíng)養(yǎng)素:是指食物當(dāng)中能夠被人體消化、吸收、和利用的有機(jī)和無機(jī)物質(zhì),包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水以及膳食纖維。其中碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)攝入量較大,在體內(nèi)經(jīng)過氧化分解,產(chǎn)生一定的能量。

4基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué):主要研究人體的新陳代謝規(guī)律、不同營(yíng)養(yǎng)素的生理功能、新陳代謝中營(yíng)養(yǎng)素的相互關(guān)系和人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量。

5應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué):主要是研究人體不同生理情況下的營(yíng)養(yǎng)要求、特殊人群、特殊環(huán)境、不同疾病的營(yíng)養(yǎng)支持。

6臨床營(yíng)養(yǎng):即病人的營(yíng)養(yǎng);

公共營(yíng)養(yǎng):研究不同地區(qū)、不同的社會(huì)環(huán)境生活的人群營(yíng)養(yǎng)狀況及營(yíng)養(yǎng)改善的方法和政策。

5營(yíng)養(yǎng)密度是指食品中含有能夠提供熱量的營(yíng)養(yǎng)素的單位含量。主要是指碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三類。

6營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是指貼在食品上面標(biāo)出產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的種類和含量的標(biāo)志。

7 平衡膳食:科學(xué)飲食的基本原則。是指四個(gè)方面的平衡:即氨基酸間的平衡、熱能營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素間的平衡以及酸堿平衡。

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