2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展史

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營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展史

古希臘名醫(yī)，希波克拉底世稱醫(yī)學(xué)之父

古代“膳食指南”始于我國(guó)。西漢時(shí)期完成的《黃帝內(nèi)經(jīng)。素問(wèn)》中記載“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。 《黃帝內(nèi)經(jīng)》對(duì)上述平衡的概念作出了精辟論述。

孫思邈是最初明確提出食療概念的學(xué)者

在元代太醫(yī)出版了《飲食正要》成為我國(guó)歷史上第一本營(yíng)養(yǎng)膳食的著作。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)在美國(guó)最早被認(rèn)可：1934年美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)成立。 世界衛(wèi)生組織經(jīng)研究提示人們：影響個(gè)人健康和壽命有四大因素：生物學(xué)基礎(chǔ)占15%(遺傳和心理);環(huán)境因素占17%(包括自然環(huán)境與社會(huì)環(huán)境 );保健設(shè)施占8%(衛(wèi)生服務(wù)的范圍、內(nèi)容與質(zhì)量 );生活方式占60%。(生活習(xí)慣和行為 )

健康生活方式四要素：適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng);充足的體息;樂(lè)觀的心態(tài);均衡的營(yíng)養(yǎng)

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營(yíng)養(yǎng)師：主要從事營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師是指具有營(yíng)養(yǎng)學(xué)和膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)和技能的從業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師能運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，獨(dú)立從事健康或疾病狀態(tài)下的個(gè)人或團(tuán)體膳食管理、營(yíng)養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。

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