2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識:茶葉中的營養(yǎng)與非營養(yǎng)成分
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1. 茶葉中的營養(yǎng)與非營養(yǎng)成分
茶中包括蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì),但蛋白質(zhì)不易被吸收?Х葔A是茶葉生物堿中含量最多的,夏茶比春茶含量高,對人有興奮作用。茶葉堿對人有利尿的作用
2. 茶葉的合理利用
咖啡堿能促進胃酸分泌,增加胃酸濃度,故患胃潰瘍病的人飲茶會使病情加重。營養(yǎng)不良的人也不宜多飲茶,因茶葉中含茶堿和鞣酸,可影響人體對鐵和蛋白質(zhì)等的吸收,對缺鐵性貧血患者尤其不宜。茶葉苦寒,宜喝熱茶,喝冷茶會傷脾胃。體形肥胖者宜多飲綠茶,體質(zhì)瘦弱者宜多飲紅茶和花茶。夏季飲綠茶,可清熱祛火降暑;秋冬季節(jié)最好飲紅茶,以免引起胃寒腹脹。
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營養(yǎng)師:主要從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播,促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。營養(yǎng)師是指具有營養(yǎng)學(xué)和膳食營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識和技能的從業(yè)人員。營養(yǎng)師能運用營養(yǎng)科學(xué)知識,獨立從事健康或疾病狀態(tài)下的個人或團體膳食管理、營養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。
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