2021年公共營養(yǎng)師基礎知識：白海參的營養(yǎng)價值

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白色海參在上個世紀中前期的渤海灣(大連等地)可見。由于人類的活動及環(huán)境的污染，現(xiàn)在已經(jīng)幾乎滅絕。白色海參是海參中極為少見的變種(已經(jīng)行業(yè)研究得到了證實)，它除了顏色與眾不同，白海參營養(yǎng)價值也較普通海參高出一籌，白海參的硒含量是一般海參的10倍。

它以海底藻類和浮游生物為食, 海參全身長滿肉刺，生活在海邊至8000米的海洋深的軟體動物，據(jù)今已有六億多年的歷史，廣布世界各海域，我國南海有二十余種可食用的海參。海參的營養(yǎng)價值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，并含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。

海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參?，F(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品。中醫(yī)理論認為:海參可以延年益壽,強體抗病,美容養(yǎng)顏還可以抑制惡性腫瘤的生長。

以上就是白海參的功效以及食用價值，這種海參可以治療癌癥和多種疾病，正是因為它的少見，所以價值很高。

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