2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：酸奶

編輯推薦：2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試成績(jī)查詢時(shí)間

2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：酸奶內(nèi)容如下，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！

【酸奶對(duì)人體的保健作用】

酸奶是用鮮牛奶加入乳酸菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的。酸牛奶除具有鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分和保健功效外，其對(duì)人體保健功效還具有以下特點(diǎn)。

(1)促進(jìn)消化：乳酸菌能把鮮牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗?，乳酸能刺激人的消化腺，使其分泌更多的消化液，增?qiáng)消化能力，促進(jìn)食欲，幫助消化。缺少胃酸的人，喝酸牛奶能增加胃酸，促進(jìn)消化。

(2)抑制腸道內(nèi)細(xì)菌繁殖：酸奶中的游離氨基酸含量比鮮牛奶增加10%～17%，含有大量的乳酸菌，能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，抑制腸道中腐敗細(xì)菌的繁殖和生長(zhǎng)，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，對(duì)人體有一定的保健作用。

(3)不會(huì)發(fā)生腹脹腹瀉：有的人體內(nèi)缺乏乳糖酶，而不能分解乳糖，喝鮮牛奶容易出現(xiàn)腹脹腹瀉。而酸牛奶在發(fā)酵過(guò)程中，乳糖已被乳酸菌分解而形成乳酸，不再需要乳糖酶分解。所以，酸牛奶對(duì)缺乏乳糖酶喝 鮮牛奶出現(xiàn)不適者是理想食品，喝鮮牛奶不適者可選喝酸牛奶。

(4)能增加維生素C：某些乳酸菌能合成維生素C，因此酸牛奶維生素C比鮮牛奶含量增加。維生素C有抗癌、抗維生素C缺乏癥、增加機(jī)體抵抗力的作用，對(duì)人體保健十分有益。

(5)酸牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣易于消化吸收：乳酸能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的凝乳，能增加蛋白質(zhì)的消化吸收率。乳酸易于和鈣結(jié)合，生成乳酸鈣，而乳酸鈣比鮮牛奶中的鈣更易消化吸收。

(6)能降低膽固醇：酸奶中的膽堿含量較高，有降低血液中膽固醇的作用，可預(yù)防血管硬化。因?yàn)樗崮讨械娜u三甲戌二酸對(duì)肝臟制造膽固醇有抑制作用，也利于降低膽固醇。

(7)酸奶能防女性陰道炎癥：酸牛奶中含有活性乳酸桿菌，該菌可使女性的陰道分泌物保持酸性，而分泌量也有所增加，因而可以殺菌。故患有陰道感染的婦女，每日飲用50毫升酸奶，就能使陰道感染的陰道炎癥得到好轉(zhuǎn)。

(8)喝酸奶可治厭食癥：酸奶富含鈣、高質(zhì)量蛋白質(zhì)和乳酸、多種維生素和糖類，而且熱量低，人體易消化吸收，所以喝酸奶可以提高食欲，并治療神經(jīng)性厭食癥。這是一種營(yíng)養(yǎng)療法。

(9)患高血壓的人要多喝酸奶：高血壓的一個(gè)重要致病原因是機(jī)體缺鈣，如果每天喝200毫升以上的酸牛奶，機(jī)體的高鈣就會(huì)促使尿路中鈉排出增多，使血壓下降。喝酸牛奶能防治高血壓有顯而易見的效果。

(10)中老年人要多喝酸奶：人到中老年時(shí)，由于鈣質(zhì)喪失較快，常導(dǎo)致骨質(zhì)變脆，容易發(fā)生骨折，酸奶含一定量的鈣，喝酸奶吸收好，比單純服用鈣片預(yù)防骨質(zhì)疏松收效明顯。

以上內(nèi)容您都知道了嗎？關(guān)于公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間您又知道多少呢？請(qǐng)繼續(xù)往下看：

2021年高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間：9月4日-5日

2021年公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名時(shí)間：隨時(shí)可以報(bào)名

溫馨提示：考生可以關(guān)注 免費(fèi)預(yù)約短信提醒，獲取考試時(shí)間等通知哦。為考生更好備考，下面小編為大家推薦2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試免費(fèi)試題，快來(lái)刷題吧。

以上內(nèi)容給想要報(bào)名公共營(yíng)養(yǎng)師的小伙伴參考呀，感興趣就行動(dòng)吧！手里多一個(gè)證好處多多，歡迎來(lái)咨詢。

營(yíng)養(yǎng)師：主要從事營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師是指具有營(yíng)養(yǎng)學(xué)和膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)和技能的從業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師能運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，獨(dú)立從事健康或疾病狀態(tài)下的個(gè)人或團(tuán)體膳食管理、營(yíng)養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。

以上就是2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：酸奶相關(guān)信息，您清楚了嗎?更多2021年公共營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)模擬試題、歷年真題和高頻考點(diǎn)，請(qǐng)您點(diǎn)擊下面按鈕進(jìn)入題庫(kù)免費(fèi)下載。