2021年公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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【營(yíng)養(yǎng)成分】腰果的主要營(yíng)養(yǎng)成分有:脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、糖、維生素A、維生素B、維生素B2及少量礦物質(zhì)和微量元素。

【藥用功效】腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的功能，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。此外，腰果還含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚美容，延緩衰老，經(jīng)常食用腰果可以提 高肌體抗病能力，增進(jìn)性欲。

【食用方法】腰果可炒食、油炸，亦可用于炒雞肉或豬肉。

【食用禁忌】腰果含熱量較高，多吃易致發(fā)胖。有的人對(duì)腰果特別是變質(zhì)的腰果過(guò)敏，要引起注意;腰果果殼中含苛性油脂，不小心接觸生的果殼油脂，會(huì)引起皮膚起泡，如誤食則會(huì)造成嘴唇和臉部發(fā)炎;煮腰果 果實(shí)時(shí)，應(yīng)避免鍋蓋敞開而觸及蒸氣，否則有可能中毒。

【適用量】每次食用10-15顆為宜。

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營(yíng)養(yǎng)師：主要從事營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師是指具有營(yíng)養(yǎng)學(xué)和膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)和技能的從業(yè)人員。營(yíng)養(yǎng)師能運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，獨(dú)立從事健康或疾病狀態(tài)下的個(gè)人或團(tuán)體膳食管理、營(yíng)養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。

主要從事的工作內(nèi)容包括：進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)對(duì)食品及配方進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的咨詢與宣教。

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