2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)：我國合理膳食構(gòu)成的要求

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(1)發(fā)揮我國膳食構(gòu)成的長處。我國傳統(tǒng)膳食以谷類為主，雖有缺點(diǎn)但也提供了足夠的能量、碳水化合物、 膳食纖維等。

(2)調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)改變膳食的肉食種類，將可用較少的糧食取得同樣數(shù)量的蛋白質(zhì)。

(3)開發(fā)蛋白質(zhì)資源，提高膳食中蛋白質(zhì)水平包括：①發(fā)展大豆生產(chǎn); ②培育優(yōu)良品種，提高谷類的蛋白質(zhì) 含量;③推廣水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè);④開發(fā) 蕈、藻類蛋白質(zhì);⑤調(diào)整酒類產(chǎn)品結(jié)

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營養(yǎng)師：主要從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。營養(yǎng)師是指具有營養(yǎng)學(xué)和膳食營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)和技能的從業(yè)人員。營養(yǎng)師能運(yùn)用營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，獨(dú)立從事健康或疾病狀態(tài)下的個(gè)人或團(tuán)體膳食管理、營養(yǎng)支持及指導(dǎo)工作。

主要從事的工作內(nèi)容包括：進(jìn)行人體營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)進(jìn)行膳食營養(yǎng)評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)對(duì)食品及配方進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)價(jià)進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)的咨詢與宣教。

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