2021年公共營(yíng)養(yǎng)師七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì):鉀的分布與代謝
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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì):鉀的分布與代謝
鉀
在鈣和磷之后,人體中含量第三豐富的礦物質(zhì)就是鉀。鉀是一種電解質(zhì),在血液的水培養(yǎng)基中分解時(shí),會(huì)帶有正電荷或負(fù)電荷。鈉和氯化物也是電解質(zhì),人體要求這些礦物質(zhì)平衡,以發(fā)揮許多重要作用。人體中的鉀都在細(xì)胞內(nèi)。
(1)鉀的分布與代謝
①體內(nèi)分布
鉀為人體的重要陽(yáng)離子之一。正常成人體內(nèi)鉀總量約為50mmo1/kg(戴自英,1993年),兒童約為4.Ommol/kg。成年男子略高于女子,為45~55mmol/kg,女子為32mmo1/kg(顧景范、邵繼智,1990年)。體內(nèi)鉀主要存于細(xì)胞內(nèi),約占總量的98%,其他存在于細(xì)胞外。鉀在體內(nèi)分布與器官的大小及其細(xì)胞的數(shù)量和質(zhì)量有關(guān),其中70%的體鉀儲(chǔ)存于肌肉,10%在皮膚,紅細(xì)胞內(nèi)占6%~7%,骨內(nèi)占6%,腦占4.5%,肝占4.0%,正常人血漿濃度為3.5~ 5.3mmo1/L,約為細(xì)胞內(nèi)鉀濃度的1/250各種體液內(nèi)都含有鉀。
②代謝
人體的鉀主要來(lái)自食物,成人每日從膳食中攝入的鉀為240~ 400mg,兒童為2~ 12mg/kg體重,攝人的鉀大部分由小腸吸收,吸收率約90%左右(Tuckerman&Turco,1983年)。
吸收的鉀通過(guò)鈉泵將鉀轉(zhuǎn)人細(xì)胞內(nèi)。鈉泵即Na+-K+-ATP酶,它可使ATP水解所獲得的能量將細(xì)胞內(nèi)的3個(gè)Na+轉(zhuǎn)到細(xì)胞外,2個(gè)K+交換到細(xì)胞內(nèi),使細(xì)胞內(nèi)保持較高濃度的鉀。細(xì)胞內(nèi)外鈉泵受胰島素、兒茶酚胺等影響。胰島素可通過(guò)改變細(xì)胞內(nèi)鈉離子濃度刺激Na+-K+-ATP酶活性和合成促進(jìn)鉀離子轉(zhuǎn)移到橫紋肌、脂肪組織、肝臟以及其他組織細(xì)胞。Ba一腎上腺素可通過(guò)刺激Na+-K+-ATP酶,促進(jìn)細(xì)胞外液K十轉(zhuǎn)人細(xì)胞內(nèi),也可通過(guò)葡萄糖酵解,使血糖升高,進(jìn)而刺激胰島素分泌,再促進(jìn)K十進(jìn)人細(xì)胞內(nèi)。
攝人人體的鉀約90%由腎臟排出,每日排出量約280~360mg,因此,腎臟是維持鉀平衡的主要調(diào)節(jié)器官。腎臟每日濾過(guò)鉀約2400~2800mg,但幾乎全部在近端腎小管以及亨勒拌重吸收。每日所排出的鉀是由遠(yuǎn)端部,分腎小管所排泄,特別是遠(yuǎn)端的連接小管以及皮質(zhì)及髓質(zhì)的集合小管。影響腎小管細(xì)胞對(duì)K十排泄的因素有醛固酮、血pH值和血容量。醛固酮可促使K+的排泄。血pH增高時(shí),如酸中毒,可使K+排出減少,反之則排出增加。。流率增高時(shí),排出增加,流率減少時(shí),排出減少。血容量還可影響醛固酮的分泌進(jìn)一步影響K+的排泄。
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