2021年公共營養(yǎng)師七大營養(yǎng)素之礦物質(zhì)：銅的用法及主要食物來源

編輯推薦：2021年公共營養(yǎng)師七大營養(yǎng)素之礦物質(zhì)知識點匯總

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2021年公共營養(yǎng)師七大營養(yǎng)素之礦物質(zhì)：銅的用法及主要食物來源

銅的用法用量

①攝取量

②用法

A,以服用推薦攝取量的上限為佳，每天攝取3mg。如果服用鋅營養(yǎng)補(bǔ)充品超過1個月，就要加2mg銅，長期服用抗酸劑的人也需要更多的銅。

B,建議每關(guān)在向一時間服用營養(yǎng)補(bǔ)充品，最好在進(jìn)食時服用，以減少胃部不適。

(4)銅的主要食物來源

①銅攝人來源主要是食物和飲水。銅廣泛存在于各種食物中，牡礪、貝類食物以及堅果類是銅的良好來源(含量約為0.3～2mg/100g食物)，其次是動物肝臟、腎，谷類發(fā)芽部分，豆類等(含量約為0.1～0.3mg/100g食物)，植物性食物的銅含量取決于其生長土壤的銅含量，以及加工方法。奶類和蔬菜含量最低(≤O.lmg/100g食物)。成年人通常每天可以從膳食中得到約2.Omg銅，基本上能滿足人體需要。

②牛奶銅含量很低，人奶銅含量較高。人奶在產(chǎn)后第一周含量為9.8～14.2umol/L(0.62～0.89mg/L),幾個月后降至2.4～2.7umol/L (0.15～0.17mg/L) 。初生嬰兒每天從母乳中可獲得銅50μg/kg,后來逐漸下降。牛奶銅含量平均為3.8～12.6umo1/L[( 0.24AA0.8)mg/L]，故人奶銅含量高于牛奶，長期用牛奶進(jìn)行人工喂養(yǎng)以及母奶喂養(yǎng)后期的嬰兒應(yīng)注意銅的營養(yǎng)狀況。

③其他食物來源：牡蠣、龍蝦、螃蟹等海鮮類及豆科植物、全谷物(黑麥、小麥)及其制品，果仁和種子、蔬菜(番茄、豌豆、蘿卜、大蒜、磨菇和馬鈴薯)、水果(香蕉、李子)以及大豆制品等都含有豐富的銅。不喜歡海鮮的人，可以吃些腰果，20g就有約1mg的銅，6個鱷梨才能獲得每天所需的3mg銅。

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