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2021年公共營養(yǎng)師七大營養(yǎng)素之礦物質:鋅的吸收與代謝

更新時間:2021-02-10 13:47:36 來源:環(huán)球網校 瀏覽109收藏54

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摘要 鋅的吸收與代謝是怎樣的?正在備考2021年3月公共營養(yǎng)師考試的考生了解嗎?口服鋅的吸收主要在十二指腸和近側小腸處,鋅先與小分子的膚構成復合物,后主要經主動轉運機制被吸收。跟環(huán)球網校小編看看2021年公共營養(yǎng)師七大營養(yǎng)素之礦物質:鋅的吸收與代謝吧。

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2021年公共營養(yǎng)師七大營養(yǎng)素之礦物質:鋅的吸收與代謝

鋅的吸收與代謝

①吸收

經同位素研究證實,口服鋅的吸收主要在十二指腸和近側小腸處,鋅先與小分子的膚構成復合物,后主要經主動轉運機制被吸收。Cousins曾提出腸道鋅吸收分為四個階段:即腸細胞攝取鋅,通過黏膜細胞轉運,轉運至門靜脈循環(huán)和內源鋅分泌返回腸細胞。

②中間代謝

小腸內被吸收的鋅在門靜脈血漿中與白蛋白結合,被帶到肝臟內,進人肝靜脈血中的鋅約有30%~40%被肝臟攝取,隨后釋放回血液中。循環(huán)血中的鋅以不同速率進人到各種肝外組織中。這些組織的鋅周轉率不同,中樞神經系統(tǒng)和骨骼攝人鋅的速率較低,這部分鋅在長時間內被牢固地結合著,骨骼鋅通常情況下不易被機體代謝利用。進入毛發(fā)的鋅也不能被機體組織利用,并且隨毛發(fā)的脫落而丟失。存留于胰、肝、腎、脾中的鋅其積集速度最快,周轉率最高,紅細胞和肌肉的攝人和交換速率則低得多。

③排泄與丟失

在正常膳食鋅水平時,糞是鋅排泄的主要途徑。因此當體內鋅處于平衡狀態(tài)時,約90%的攝入的鋅由糞中排出,其余部分由尿、汗、頭發(fā)中排出或丟失。當健康成人口服適中劑量的65Zn或富集的穩(wěn)定性鋅同位素時,其中有2%~10%出現在尿中,余下的極大部分最終出現在糞中。由靜脈注射鋅同位素在較長的時間內大部分也出現在糞中。每天攝取 7mg, 15mg和30mg的鋅,受試者由糞便排出的鋅分別為6.8mg/天、14.4mg/天和30.1 mg/天。生理情況下,尿鋅變化不大,一般每日在0.1~ 0.7mg之間,平均約0.3mg/天。經糞排出的鋅占攝入膳食鋅量的一大部分,可能還包括沒有被吸收的膳食鋅,同時也包括內源鋅。內源鋅的排泄量隨道吸收和代謝需要之間的平衡關系而變化,這種變化也是保持體內鋅平衡的主要機制之一。

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