2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識練習多選題二

編輯推薦：2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識練習多選題匯總

2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識練習多選題二練習題如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識練習多選題二

多選題

1.膳食調(diào)查通常采用的方法有 ( )

A.稱量法

B.查帳法

C.24小時回顧法

D.平衡代謝法

E.化學分析法

2.由于孕期的生理變化，孕期膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)主要是()

A. 鈣 B.磷 C.鐵 D.鋅 E.銅

3.可能引起孕期母體貧血的營養(yǎng)因素有( )

A.維生素C不足

B.鐵的吸收利用率低

C.維生素B12攝入不足

D.葉酸攝入不足

E.激素的改變

4.嬰幼兒常見的營養(yǎng)素缺乏病有( )

A.佝僂病

B.缺鐵性貧血

C.維生素A缺乏

D.鋅缺乏癥

E.維生素B族缺乏

5.抗氧化營養(yǎng)素有助于老年人自由基的消除，以下()抗氧化營養(yǎng)素

A.硒 B.維生素B1 C.β-胡蘿卜素

D.半胱氨酸 E.維生素C

6.女，64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計算能量供給時，應(yīng)考慮( )

A.理想體重 B.基礎(chǔ)能量消耗 C.體質(zhì)指數(shù)

D.活動系數(shù) E.基礎(chǔ)代謝率

7、食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標一般包括()。

A.感官 B.物理 C.化學 D.微生物 E.形態(tài)

8、正常成人熱能消耗主要包括哪些方面()。

A.體力活動 B.生長發(fā)育 C.基礎(chǔ)代謝

D.食物的特殊動力作用 E.傷口的修復(fù)

9、食品污染種類按其性質(zhì)可分為()。

A.生物性污染 B.農(nóng)藥污染 C.放射性污染

D.化學性污染 E.細菌污染

10、食品腐敗變質(zhì)的原因主要有()。

A.環(huán)境因素 B.存放時間太長

C.微生物作用 D.食品本身的組成和性質(zhì) E.食物的生熟程度

11、下列哪些是必需氨基酸()。

A.異亮氨酸 B.天門冬氨酸 C.蛋氨酸

D.纈氨酸 E.苯丙氨酸

12、標準體重對于糖尿病患者具有重要的意義()。

A.可以根據(jù)標準體重，計算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜

B.標準體重可以作為治療效果的評價指標之一

C.可以根據(jù)標準體重計算胰島素等藥物的用量

D.標準體重可以作為預(yù)測患糖尿病的幾率

E.標準體重=身高-105

13、一個營養(yǎng)師在進行健康講座時，聽眾紛紛離場，分析原因可能是()。

A.時間太長 B.缺乏趣味性 C.過于專業(yè)

D.聽眾不關(guān)心營養(yǎng) E.聽眾知識水平有限

14、缺乏可導(dǎo)致貧血的物質(zhì)有( )。

A.維生素C B.維生素D C.葉酸 D.尼克酸 E.維生素B12

15、營養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有()。

A.營養(yǎng)狀況調(diào)查 B.膳食調(diào)查

C.營養(yǎng)缺乏癥調(diào)查 D.實驗室檢查 E.營養(yǎng)健康宣教

16、下面微量元素中具有降血糖作用的有()。

A.鋅 B.鈣 C.硒 D.鉻 E.鐵

17、為使面食中的營養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是()。

A.吃面條時連湯一起喝

B.做油炸食品時，油溫不宜過高

C.烙餅時，縮短所用時間

D.做饅頭時，在發(fā)酵面團中加堿

E.用高壓鍋煮面條，縮短烹調(diào)時間

18、很多種重金屬對人體是有害的，若經(jīng)常使用易引起中毒的物品有()。

A.帶“釉上彩”的瓷器 B.錫壺

C.用廢舊鋁制品改制的餐具 D.不銹鋼鍋 E.銀碗

19、選購放心肉正確的做法是()。

A.看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章

B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明

C.購買熟肉制品，要仔細查看標簽

D.看肉質(zhì)的顏色

E.以上做法都正確

20、針對兒童健康教育，宜采用的技巧有 (  )。

A.技能傳授 B.知識傳播 C.趣味誘導(dǎo) D.娛樂互動 E.問卷調(diào)查

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