2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試多項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題（三）

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試多項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題（三）練習(xí)題如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考試多項(xiàng)選擇復(fù)習(xí)題（三）

1.鈣的生理功能有哪些(  )

A.抗氧化作用 B.構(gòu)成骨骼和牙齒 C.參與甲狀腺素合成 D.參與血凝過程 E.維持正常視覺

2.對(duì)酸穩(wěn)定的維生素有：( )

A.維生素A B.維生素B1 C.維生素B2 D.煙酸 E.維生素D

3.對(duì)肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是(  )

A.含量10%~20% B.生物學(xué)價(jià)值高 C.含人體需要的各類必需氨基酸 D.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相近 E. 肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白

4.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是：()

A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性

B.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點(diǎn)也越高

C.氫化脂肪酸是不飽和脂肪酸 D.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成 E.EFA為PUFA

5.衡量機(jī)體維生素B1營(yíng)養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法有(  )

A. 細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測(cè)定 B. 紅細(xì)胞硫胺素含量

C. 尿負(fù)荷試驗(yàn) D. TPP活化試驗(yàn) E. 尿硫胺素排出量

6. 維生素D缺乏的常見表現(xiàn)有(  )

A.骨軟化癥 B.佝僂病 C.骨質(zhì)疏松 D.手足痙攣癥 E.骨關(guān)節(jié)炎

7.下列關(guān)于基礎(chǔ)代謝的描述，正確的是( )

A.男性的基礎(chǔ)代謝率高于女性5%～10% B.瘦體重大者，肌肉發(fā)達(dá)者，基礎(chǔ)代謝率高 C.成年后，隨年齡增長(zhǎng)，基礎(chǔ)代謝率不斷下降 D.精神緊張時(shí)基礎(chǔ)代謝率升高 E.禁食、饑餓時(shí)基礎(chǔ)代謝率降低

8.乳糖不耐受的主要原因有(  )

A.先天性缺少乳糖酶 B.某些藥物使乳糖酶分解

C.腸道感染使腸黏膜細(xì)胞分泌乳糖酶下降 D.年齡增加，乳糖酶下降 E.男性乳糖酶分泌低于女性

9.與食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有關(guān)的是( )

A.營(yíng)養(yǎng)素種類 B.營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量 C.營(yíng)養(yǎng)素間相互比例 D.消化、吸收和利用率 E. 食品來源

10.以下哪些氨基酸不是必需氨基酸(  )

A.谷氨酸 B.甘氨酸 C.脯氨酸 D.絲氨酸 E.蘇氨酸

11.不宜生吃鮮蛋是因?yàn)樯扒逯泻?  )

A.紅細(xì)胞凝血素 B.異黃酮 C.抗生物素蛋白 D.硫胺素酶 E.抗胰蛋白酶因子

12.維生素D的生理功能有(  )

A.促進(jìn)小腸鈣吸收 B.促進(jìn)腎小管對(duì)鈣、磷的重吸收 C. 對(duì)破骨細(xì)胞呈現(xiàn)多種作用

D.調(diào)節(jié)基因轉(zhuǎn)錄 E.通過維生素D內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)血鈣平衡

13.可影響維生素A的吸收和代謝的疾患是( )

A.膽囊炎 B.高血壓 C.胰腺炎 D.高脂血癥 E.肝硬化

14.過多攝入膳食纖維會(huì)導(dǎo)致()

A.腸蠕動(dòng)增加 B.產(chǎn)氣量增加 C.影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收

D.有利于人體對(duì)維生素的吸收 E.影響微量元素的吸收

15.O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加(  )

A.賴氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.組氨酸 E.精氨酸

16.脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是(  )

A.化學(xué)組成僅含碳、氫、氧 B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水

C.在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中 D.大劑量攝入能引起中毒 E.在食物中與脂類共同存在

17.母乳中營(yíng)養(yǎng)素受膳食因素影響較多的是(  )

A.鈣 B.維生素A C.維生素C D. 硫胺素 E. 核黃素

18.有關(guān)微量元素鐵，下列哪些說法是不正確的：(  )

A.食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大

B.食物中的鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收

C.動(dòng)物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高

D.鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為 E.體內(nèi)鐵需要量對(duì)鐵的吸收有影響

19.下列哪些不是母乳蛋白質(zhì)的特點(diǎn)( )

A.含量高于鮮牛奶 B.生物學(xué)價(jià)值高于牛奶 C.乳清蛋白與酪蛋白比值高于牛奶 D.酪蛋白在胃內(nèi)，易于形成小而柔軟的乳凝塊

E.乳清蛋白易于消化吸收

20.以下哪些食物含鉀量較高(100毫克/100克以上)(  )

A.豆類 B.涼粉 C.蘑菇 D.菠菜 E.紫菜

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