2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識復(fù)習(xí)題：單選題四

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2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識復(fù)習(xí)題：單選題四考試練習(xí)題如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識復(fù)習(xí)題：單選題四

1. 碳水化合物在人體內(nèi)吸收利用的形式是( )

(A)蔗糖 (B)葡萄糖 (C)麥芽糖 (D)淀粉

2. 下列物質(zhì)中屬于多糖的是(  )

(A)糖原 (B)蔗糖 (C)麥芽糖 (D)葡萄糖

3. 下列食物含果膠較多的是(  )

(A)面粉 (B)黃豆 (C)香蕉 (D)黃瓜

4.每克碳水化物在體內(nèi)可提供能量為( )。

(A)4.184kJ (B)1.7kJ (C)29.3kJ (D)37.kJ

5. 能直接被小腸吸收的碳水化物是(  )。

(A)糖原 (B)麥芽糖 (C)雙糖 (D)單糖

6. 下列食物中血糖指數(shù)最高的是(  )。

(A)粳米 (B)玉米　(C)燕麥 (D)葡萄糖

7. 魚類蛋白質(zhì)的含量一般為(  )。

(A)5% (B)10%～15% (C)15%～22% (D)25%～35% (E)25%～35%

8. 鮮牛奶中蛋白質(zhì)平均含量一般為(  ).

(A)1% (B)2% (C)3% (D)4% (E)5%

9. 夜盲癥可能是由于缺乏(  )

(A)維生素A (B)維生素D (C)維生素B1 (D)維生素B2

10. 以下屬于脂溶性維生素的是 ( )。

(A)維生素 B (B)維生素 C (C)維生素 H (D)維生素 D

1. 鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因為缺乏 (  )。

(A)維生素 A (B)維生素 B (C)維生素 C (D)維生素 D

2.與夜盲癥有關(guān)的維生素是(  )

(A)維生素A (B)維生素B1 (C)維生素D (D)維生素C

3.屬于水溶性維生素的是(  )

(A)維生素A (B)維生素E (C)維生素D (D)維生素B1

4. 既不參與機體組成又不提供能量的營養(yǎng)素是( )

(A)蛋白質(zhì) (B)礦物質(zhì) (C)碳水化合物 (D)維生素

5. (  )是人體含量最多的且是我國人民最易缺乏的礦物質(zhì)元素。

(A)鉀 (B)鎂 (C)鐵 (D)鈣

6. 味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏(  )

(A)鋅 (B)鉻 (C)硒 (D)鈣

7. 人體必需微量元素包括(  )

(A)硫、鐵、氯 (B)碘、鎂、氟 (C)鐵、鉻、鈷 (D)鈣、鋅、碘

8. 有利于非血紅素鐵吸收的是(  )

(A)維生素C (B)鈣 (C)草酸 (D)膳食纖維

9. 以下屬于微量元素的是 (  )。

(A)鉀 (B)鋅 (C)鈣 (D)氯

10. “伊朗鄉(xiāng)村病”是由于缺乏 (  )。

(A)硒 (B)鐵 (C)鋅 (D)碘

11.克山病是由于缺乏(  )

(A)鈣 (B)碘 (C)氟 (D)硒

12. 下列哪種微量元素能有效防治克山病(  )

(A)Cr (B)Cu (C)Sn (D)Se (E)Mn

3. 以下哪種食物是鈣的最好來源( )

(A)大白菜 (B)谷類 (C)牛奶 (D)水果

14. 碘主要存在于( )

(A)紅細胞 (B)肌肉組織 (C)骨骼、牙齒 (D)甲狀腺

15. 下列哪種礦物質(zhì)是微量元素(  )

(A)鈉 (B)鈣 (C)鐵 (D)硫

16. 一克食鹽(氯化鈉)含有( )

(A)0.3gNa，17gCl (B)0.5gNa，0.5gCl (C)0.6gNa，0.4gCl (D)0.4gNa，0.6gCl

87. 下列哪種礦物質(zhì)是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要組成部分。(  )

1A)鐵 (B)鉻 (C)鈷 (D)鈉

18.高血壓病人應(yīng)控制攝入的礦物質(zhì)是(  )

(A)鉀 (B)鈣 (C)鎂 (D)鈉

19. 膳食中鐵的最佳來源是(  )

(A)蔬菜 (B)動物肝臟 (C)牛奶 (D)谷類

20. 海產(chǎn)品是哪種礦物質(zhì)的主要食物來源?(  )

(A)鐵 (B)氟 (C)鎂 (D)碘

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