2020年公共營(yíng)養(yǎng)師考前核心知識(shí)點(diǎn)：膳食營(yíng)養(yǎng)供給量

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2020年公共營(yíng)養(yǎng)師考前核心知識(shí)點(diǎn)：膳食營(yíng)養(yǎng)供給量

膳食營(yíng)養(yǎng)供給量

膳食營(yíng)養(yǎng)供給量是科學(xué)水平制定的幾乎能滿足各個(gè)年齡段及性別的健康人群的營(yíng)養(yǎng)需求的平均攝入水平。過(guò)去，絕大部分營(yíng)養(yǎng)素的膳食營(yíng)養(yǎng)供給量是根據(jù)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，如佝僂病(缺乏維他命 D )，壞血病(缺乏維他命 C )制定的標(biāo)準(zhǔn)。而現(xiàn)在，膳食營(yíng)養(yǎng)供給量在原來(lái)的基礎(chǔ)上還增加了預(yù)防慢性疾病，如骨質(zhì)疏松癥，心臟病的指標(biāo)，變得更加實(shí)用。已知營(yíng)養(yǎng)素的膳食營(yíng)養(yǎng)供給量是根據(jù)平均需求量計(jì)算的，即滿足某一特定性別，年齡群體中 50% 健康個(gè)體需要量的平均攝入水平。

膳食營(yíng)養(yǎng)供給量因國(guó)家而異，主要是受飲食習(xí)慣，天氣狀況及其他當(dāng)?shù)刂匾蛩氐挠绊憽?/p>

合理膳食有哪些益處

飲食與健康的關(guān)系飲食(又稱“膳食”)是指我們通常所吃的食物和飲料。所有的食物都來(lái)自植物和動(dòng)物。人們通過(guò)飲食獲得所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素和能量，維護(hù)自身健康。合理的飲食充足的營(yíng)養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長(zhǎng)壽命，提高民族素質(zhì)。不合理的飲食，營(yíng)養(yǎng)過(guò)度或不足，都會(huì)給健康帶來(lái)不同程度的危害。飲食過(guò)度會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽石癥、高脂血癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)中瘤，如乳腺癌、結(jié)腸癌癥等。不僅嚴(yán)重影響健康，而且會(huì)縮短壽命。飲食中長(zhǎng)期養(yǎng)素不足，可導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長(zhǎng)發(fā)育，人體抗病能力及勞動(dòng)、工作、學(xué)習(xí)能力下降。懷孕期營(yíng)養(yǎng)不良可引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、甚至畸形。飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關(guān)，食物上帶有的細(xì)菌、霉菌及毒素和有毒化學(xué)物質(zhì)，隨食物進(jìn)入人體，可引起急、慢性中毒，甚至可引起惡性腫瘤?？傊嬍车卯?dāng)與否，不僅對(duì)自身的健康和壽命影響很大，而且影響后代的健康。因此，只有合理的飲食，才能從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生兩方面把好“病從口入”關(guān)。運(yùn)動(dòng)與健康的關(guān)系：

①經(jīng)常鍛煉身體可以增強(qiáng)心肺功能，使心臟收縮和升高，心臟搏出的增多，心臟跳動(dòng)次數(shù)減少;增大肺活量，增加肺和組織中的氣體交換，促進(jìn)二氧化碳的排出。

②可以降低血液中膽因醇含量，升高血液中的高度脂蛋白膽固醇含量，這種物質(zhì)能夠清除血管中沉積的脂肪和膽固醇，從而起到預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、腦中風(fēng)等作用，延緩心血管系統(tǒng)的衰老。

③可以改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能，增強(qiáng)記憶力，提高機(jī)體反應(yīng)的靈活性，使老年人保持充沛的精神，提高生理自理能力和工作效率。

④可以增強(qiáng)人體的免疫力功能，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)寒冷、高溫等不良環(huán)境因素的適應(yīng)性，提高機(jī)體對(duì)各種疾病的抵抗力。

⑤可以改善人體的消化功能，增加胃腸道的供血、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，升高各種消化液的分泌，加速各種營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收和利用。

⑥可以增強(qiáng)肌肉、韌帶和骨骼，防止肌肉萎縮、關(guān)節(jié)僵硬和骨質(zhì)疏松，從而保持健壯的體魄，保持肌肉、皮膚的彈性以及全身運(yùn)動(dòng)的靈活性。總之，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)鍛煉和體力勞動(dòng)能夠促進(jìn)人體新陳代謝，改善人體生理功能，提高精力，增強(qiáng)體力，防止早衰。

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