2020年公共營(yíng)養(yǎng)師考試集訓(xùn)試題及答案（一）

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2020年公共營(yíng)養(yǎng)師考試集訓(xùn)試題及答案（一）

一、單選題

1、 蛋白質(zhì)主要是由哪4種元素組成的 ( )

A、 鉀、鈉、鈣、鎂

B、 鐵、銅、鋅、鈣

C、 硫、磷、鎂、鉀

D、 碳、氫、硫、磷

E、 碳、氫、氧、氮

2、 促進(jìn)非血紅素鐵吸收的膳食因素有 ( )

A、 茶葉

B、 磷酸

C、 多糖

D、 肉因子

E、 多酚類

3、妊高征孕婦應(yīng)限制攝入的營(yíng)養(yǎng)素是()

A、 鐵

B、 鈣

C、 鋅

D、 鈉

E、 鎂

4、嬰兒在幾個(gè)月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物()

A、2個(gè)月

B、3個(gè)月

C、4個(gè)月

D、5個(gè)月

5、人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為：

A、4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B、4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C、9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D、4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

E、4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

6、抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有()

A、胃酸分泌過(guò)多

B、維生素C

C、植酸、草酸和多酚類物質(zhì)

D、鈣

E、維生素D

7、有利于腸道鈣吸收的因素有()

A、氨基酸、乳糖、維生素D

B、脂肪酸、氨基酸、乳糖

C、抗生素、乳糖、鈣磷比

D、乳糖、青霉素、抗酸藥

E、草酸、維生素D、乳糖

8、可在體內(nèi)合成的維生素是()

A、維生素C

B、維生素A

C、維生素E

D、維生素B2

E、維生素D

9、維生素A含量豐富的食物是()

A、雞肝B、豬肉C、玉米D、山藥E、牛奶

10、參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是()

A、鐵B、鋅C、硒D、硫胺素E、核黃素

參考答案：

1-5EDDBB 6-10CAEAC

二、多選題

1.能干擾鐵吸收和利用的金屬物質(zhì)有

A.Cd pb

B. K Zn

C.Mn Zn

D.Na Ni

E. As Hg

2.心肌梗塞營(yíng)養(yǎng)治療的原則是

A.限制總能量

B.控制液體量，減輕心臟負(fù)擔(dān)

C.清淡膳食

D.限制脂類

E.補(bǔ)充礦物質(zhì)

3.冠心病病因的相關(guān)因素有

A.遺傳因素

B.減肥

C.工作緊張

D.膳食因素

E.缺少于運(yùn)動(dòng)

4.與基礎(chǔ)代謝有關(guān)的因素是

A.體型 B.年齡 C.體力勞動(dòng)強(qiáng)度 D.性別 E.氣溫

5.下列哪些符合老年?duì)I養(yǎng)需要

A.應(yīng)大量補(bǔ)鈣

B.脂肪攝入不宜過(guò)多

C.蛋白質(zhì)量適而質(zhì)優(yōu)

D.總熱能攝入量應(yīng)降低

E.不宜食含蔗糖高的食物

6.防止油酸敗，宜采取的措施是

A.加防腐劑 B.加抗氧化劑 C.避免金屬污染 D.嚴(yán)格精煉，提高純度 E.避光、隔氧、低溫存放

7.不是由食品污染引起的食物中毒是

A.河豚魚中毒 B.木薯中毒 C.毒蕈中毒 D.肉毒中毒 E.發(fā)芽馬鈴薯中毒

8.慢性胃腸炎的病因有

A.食用不新鮮的食物

B.幽門螺桿菌感染

C.喜食刺激性食物

D.食用粗糙食物過(guò)多

E.吸煙過(guò)多

9.發(fā)現(xiàn)購(gòu)進(jìn)的魚品中混入河豚魚時(shí)，首先要做的是

A.立即廢棄不食用

B.去內(nèi)臟后燒熟煮透

C.立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門

D.通知供貨單位

E.把魚品封存，等待處理

10.引起亞硝酸鹽食物中毒的物質(zhì)有

A.不新鮮的蔬菜 B.腌菜 C.苦井水 D.鹵肉 E.腌肉

參考答案：

1、AC 2、ABCD 3、ABDE 4 5、BCDE

6、BCDE 7、ABCE 8、ABCDE 9、CE 10、ABCDE

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