公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí):秋木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生整理"公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí):秋木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值"的新聞，為考生發(fā)布公共營(yíng)養(yǎng)師的復(fù)習(xí)資料，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，會(huì)對(duì)大家復(fù)習(xí)有所幫助。請(qǐng)公共營(yíng)養(yǎng)師考生認(rèn)真閱讀下文，掌握相應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)。
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秋木耳起源于清朝，當(dāng)時(shí)有個(gè)太醫(yī)發(fā)現(xiàn)一種生物，很像木耳，但是木耳是黑色的，這種生植物是有點(diǎn)發(fā)暗綠色，而且研究出這種類(lèi)似木耳的植物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比木耳要高，當(dāng)時(shí)是秋天發(fā)現(xiàn)的，所以叫做秋木耳。秋木耳一般都比較小，但耳片比較舒展。(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供秋木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)
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含木耳多糖。從子實(shí)體分離的一個(gè)多糖，相對(duì)分子質(zhì)量為155000，由L-巖藻糖(fucose)，L-阿拉伯糖(L-arabinose)，D-木糖(D-xylose)，D-甘露糖(D-mannose)，D-葡萄糖(D-glucose)，葡萄糖醛酸(glucuronic acid)等組成，其摩爾比為。14:0.045:0.17:1.00:：。61:：.44。菌絲體含外多糖(exopolysaccharide)。還含麥角甾醇(ergosterol)，原維生素D2(provitamin D2)，黑刺菌素(ustilaginoidin)。生長(zhǎng)在棉子殼上的木耳含總氨基酸11.50%，蛋白質(zhì)(protein)13.85%，脂質(zhì)(lipid)0.60%，糖66.22 %，纖維素1.68 %，胡蘿卜素(carotene)0.22mg/kg，維生素(vitamin)A 1.76u/g，維生素B1 0.88mg/kg，維生素B2 11.4mg/kg及各種無(wú)機(jī)元素：鉀1.98%，鈉0.055%，鈣0.28%，鎂0.23%，鐵0.0017%，銅6.3×10\-6，鋅12×10\-6，錳26×10\-6，磷392mg%等。(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供秋木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)
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