公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識:紅小豆的營養(yǎng)價(jià)值
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在我國農(nóng)村地區(qū),幾乎每家都會種點(diǎn)紅小豆,種的不是很多,在我們老家一般會在玉米地里撒些種子,等到玉米熟了的時(shí)候,紅小豆也就可以收割了,紅小豆的營養(yǎng)價(jià)值還是挺高的。紅小豆為雙子葉植物豆科赤小豆的種子,我國是紅小豆的原產(chǎn)地,至今,在我國喜馬拉雅山麓尚有小豆野生種和半野生種存在。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供紅小豆的營養(yǎng)價(jià)值)
下面先介紹紅小豆的形狀,然后再介紹紅小豆的營養(yǎng)價(jià)值。紅小豆屬豆科,菜豆屬,一年生草本植物。莖上有顯著的長硬毛。三出復(fù)葉互生;頂生小葉卵形,長5~10cm,寬2~5cm,先端漸尖,側(cè)生小葉偏斜,全緣或3淺裂,兩面疏被白色柔毛;托葉卵形??偁罨ㄐ蛞干?花萼5裂;花冠蝶形,黃色,旗瓣具短爪,龍骨瓣上部卷曲;雄蕊10,二體。莢果圓柱形,長5~8cm。種子6~8粒。花期6~7月,果期7~8月。
紅小豆的營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在紅小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫均有益。它含有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅小豆是富含葉酸的食物。產(chǎn)婦,乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
不但紅小豆的營養(yǎng)價(jià)值高,它的作用也不少, 紅豆可整粒食用,一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等。由于赤豆淀粉含量較高,蒸后呈粉沙性,而且有獨(dú)特的香氣,故常用來做成豆沙,以供各種糕團(tuán)面點(diǎn)的陷料。赤豆還可發(fā)制赤豆芽,食用同綠豆芽。
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紅小豆的營養(yǎng)價(jià)值和作用都很多,它的功效也很不錯(cuò), 除熱毒,散惡血,消脹滿,利小便,通乳。癰腫膿血,下腹脹滿,小便不利,水腫腳氣,煩熱,干渴,酒病,痢疾,黃疸,腸痔下血,乳汁不通;外敷治熱毒癰腫,血腫,扭傷。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供紅小豆的營養(yǎng)價(jià)值)
紅小豆雖然不屬于那些精細(xì)的食物,它被規(guī)劃到了五谷雜糧一類中,但紅小豆的營養(yǎng)價(jià)值是其他精細(xì)食物所不能比擬的,偶爾吃些紅小豆對身體健康還是有很大好處的。
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