2017年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)維生素C復(fù)習(xí)

更新時(shí)間：2016-12-27 16:03:27 來源：環(huán)球網(wǎng)校

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　　維生素C(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供維生素C的知識(shí))

　?、倬S生素C的主要性質(zhì)

　　維生素C呈無色無臭的片狀結(jié)晶體，易溶于水，在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，遇空氣中氧、熱、光、堿性物質(zhì)，特別是有氧化酶及適量銅、鐵等金屬離子存在時(shí)，可促進(jìn)其氧化破壞。

　?、诰S生素C的主要生理功能

　　(1)參與羥化反應(yīng)(2)還原作用

　?、劬S生素C缺乏的疾病

　　主要引起維生素C缺乏病，不可引起膠原合成障礙，故可致骨有機(jī)質(zhì)形成不良而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

　　④維生素C過量的危害

　　成人維生素C的攝入量超過2克，可引起滲透性腹瀉，過量的維生素C可引起子宮頸粘液中糖蛋白二硫鍵改變，阻止精子的穿透，造成不育，妊娠期服用過量的維生素C，可影響胚胎發(fā)育，當(dāng)每日攝入量在2-8克時(shí)，可出現(xiàn)惡心，腹部痙攣，鐵吸收過度，紅細(xì)胞破壞及泌尿道結(jié)石等不良反應(yīng)，小兒生長(zhǎng)時(shí)期過量服用，容易患骨骼疾病。

　?、菰u(píng)價(jià)維生素C營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)

　　維生素C的營(yíng)養(yǎng)狀況，可根據(jù)膳食攝入水平，臨床缺乏癥狀，血和尿中的含量等進(jìn)行評(píng)價(jià)。

　　環(huán)球網(wǎng)校友情提示：公共營(yíng)養(yǎng)師論壇，將有更多公共營(yíng)養(yǎng)師考友與您一起交流考試信息。

　　2017年上半年各地公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名時(shí)間

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　?、蕹扇司S生素C適宜攝入量(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供維生素C的知識(shí))

　　RNI為100mg/d

　?、呔S生素C的主要食物來源

　　新鮮蔬菜和水果，辣椒，苦瓜，棗，等

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