公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí):罐頭魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生整理"公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí):罐頭魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值"的新聞，為考生發(fā)布公共營(yíng)養(yǎng)師的復(fù)習(xí)資料，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，會(huì)對(duì)大家復(fù)習(xí)有所幫助。請(qǐng)公共營(yíng)養(yǎng)師考生認(rèn)真閱讀下文，掌握相應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)。

　　最新資訊:2016年下半年各地公共營(yíng)養(yǎng)師準(zhǔn)考證打印時(shí)間

　　罐頭魚營(yíng)養(yǎng)(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供罐頭魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

　　魚肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)含量高，容易消化，含有B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質(zhì)，更因?yàn)槠渲械闹靖缓瑲W咪伽3脂肪酸，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病和促進(jìn)智力發(fā)育有益。然而，如果把魚肉做成罐頭，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)不會(huì)有所改變呢?

　　魚類富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)素，酸性很低，特別容易繁殖細(xì)菌，所以做罐頭的時(shí)候要在115—121℃的高溫高壓下滅菌。這么高的溫度對(duì)蛋白質(zhì)的影響不大，卻會(huì)引起其中的B族維生素大量損失。因此，罐頭魚的維生素B1含量可下降到鮮魚的一半左右，在長(zhǎng)期儲(chǔ)存中還會(huì)進(jìn)一步降低。

　　環(huán)球網(wǎng)校友情提示：公共營(yíng)養(yǎng)師論壇，將有更多公共營(yíng)養(yǎng)師考友與您一起交流考試信息。

　　編輯推薦：

　　2016年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間:11月20日

　　2016年下半年各地公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名時(shí)間

　　公共營(yíng)養(yǎng)師頻道首頁(yè)|環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

　　【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生整理"公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí):罐頭魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值"的新聞，為考生發(fā)布公共營(yíng)養(yǎng)師的復(fù)習(xí)資料，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，會(huì)對(duì)大家復(fù)習(xí)有所幫助。請(qǐng)公共營(yíng)養(yǎng)師考生認(rèn)真閱讀下文，掌握相應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)。

　　最新資訊:2016年下半年各地公共營(yíng)養(yǎng)師準(zhǔn)考證打印時(shí)間

　　然而，凡事有弊必有利。高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。因此，罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)也沒有損失。所以，吃罐頭魚對(duì)于補(bǔ)充礦物質(zhì)具有一定意義。不過(guò)，如果用來(lái)做罐頭的魚是受過(guò)鉛、汞等污染的深海魚，隨著骨頭變酥變軟，其中的污染物也會(huì)大量溶出，加大對(duì)人體的危害。與金槍魚、鯊魚、海鱸魚、劍魚、梭子魚、馬林魚、鱈魚等容易受污染的魚相比，三文魚、鱒魚、黃魚等較為安全。(環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供罐頭魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

　　環(huán)球網(wǎng)校友情提示：公共營(yíng)養(yǎng)師論壇，將有更多公共營(yíng)養(yǎng)師考友與您一起交流考試信息。

　　編輯推薦：

　　2016年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間:11月20日

　　2016年下半年各地公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名時(shí)間

　　公共營(yíng)養(yǎng)師頻道首頁(yè)|環(huán)球網(wǎng)校公共營(yíng)養(yǎng)師考試論壇