公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識(shí):刀魚的營養(yǎng)價(jià)值

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　　刀魚肉肥刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是長江三鮮之一，非常有名。現(xiàn)在的刀魚產(chǎn)量逐年減少，使得刀魚的價(jià)格越來越貴，但這也阻止不了喜愛它的食客們?yōu)槠湟粩S千金。那么刀魚的營養(yǎng)價(jià)值又是怎樣的呢?

　　刀魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、每100克帶魚含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養(yǎng)成分。

　　2、刀魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸的碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用，為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。

　　3、刀魚具有一定的藥用價(jià)值。我國古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書籍記載，刀魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。

　　4、刀魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用。

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　　5、中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供刀魚的營養(yǎng)價(jià)值)

　　6、刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

　　7、經(jīng)常食用刀魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。刀魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

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