公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識:松菇的營養(yǎng)價值

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　　松菇的營養(yǎng)構(gòu)成(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供松菇的營養(yǎng)價值)

　　松菇的主要營養(yǎng)成分為多糖類、多肽類、氨基酸類、菌蛋白類、礦物質(zhì)類、微量元素類及醇類。子實體中含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松菇多糖、松菇多肽和全世界所有植物中獨一無二的抗癌物質(zhì)——松菇醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類;其多種營養(yǎng)成分被廣泛應(yīng)用于藥品、保健品及化妝品領(lǐng)域，其中松菇醇被廣泛應(yīng)用于預(yù)防癌癥和癌癥術(shù)后康復(fù)。

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　　營養(yǎng)特點(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供松菇的營養(yǎng)價值)

　　松菇有4個主要營養(yǎng)特點：第一是均衡，松菇含有人體所需的絕大部分基礎(chǔ)營養(yǎng)成分，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)整體配比合理均衡，特別是18種氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)提出的標準;第二是營養(yǎng)含量充足，大量的研究資料表明，松菇的百克營養(yǎng)含量，在菌類中名列前茅，例如松菇氨基酸中的藥用氨基酸和必須氨基酸的比重較高，是很好的營養(yǎng)補充食品;第三是吸收性好，松菇的主要營養(yǎng)元素為活性營養(yǎng)物質(zhì)，分子小，極易吸收，因此被廣泛應(yīng)用于大手術(shù)患者、身體虛弱人群的營養(yǎng)補充;第四是非常安全，松菇生長在沒有污染和人工干預(yù)的環(huán)境中，是世界公認的安全食品，松菇適用于任何年齡群和任何身體狀態(tài)下的營養(yǎng)補充。

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