2016年公共營養(yǎng)師二級煙酸的知識復(fù)習(xí)

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　　煙酸(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供煙酸的知識)

　?、贌熕岬闹饕再|(zhì)

　　煙酸為無色針狀晶體，味苦，煙酸胺晶體呈白色粉狀，兩者均溶于水及酒精，不溶于乙醇，性質(zhì)比較穩(wěn)定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易破壞。

　?、跓熕岬闹饕砉δ?/p>

　　(1)構(gòu)成煙酸胺腺嘌呤二核苷酸及煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(2)葡萄糖耐量因子的組成成分(3)保護(hù)心血管

　　③煙酸缺乏所引起的疾病

　　癩皮病

　?、軣熕釥I養(yǎng)狀況評價常用指標(biāo)

　　可通過營養(yǎng)調(diào)查，尿中煙酸代謝產(chǎn)物的排出量，血漿代謝產(chǎn)物水平及NADH、NADPH的含量等方法進(jìn)行評價。

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　?、莩扇藷熕嵬扑]攝入量(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供煙酸的知識)

　　RNI男為14 mgNE 女為13mgNE UL為35mgNE

　?、逕熕岙?dāng)量的概念

　　煙酸當(dāng)量(mgNE)=煙酸(mg) 1/60色氨酸(mg)

　　⑦煙酸的主要食物來源

　　植物性食物，肝、腎，魚，堅果類

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