2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選知識(shí)點(diǎn)：食品漂白劑

　　【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生整理"2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選知識(shí)點(diǎn)：食品漂白劑"的新聞，為考生發(fā)布公共營(yíng)養(yǎng)師考試的重要知識(shí)點(diǎn)，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，預(yù)祝大家都能順利通過考試。2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選知識(shí)點(diǎn)：食品漂白劑的具體內(nèi)容如下：

　　2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選知識(shí)點(diǎn)食品匯總

　　食品漂白劑(food bleaching agent) 能使色素退色或使食品免于褐變的食品添加劑。有氧化漂白劑和還原漂白劑兩類。氧化漂白劑中如溴酸鉀和過氧化苯甲酰，具有很強(qiáng)的氧化漂白能力，多用于面粉的改良，也稱面粉處理劑。還原漂白劑應(yīng)用較廣，使用最多的是亞硫酸及其鹽類如亞硫酸鈉等。它們?cè)诒谎趸瘯r(shí)將有色物質(zhì)還原，呈現(xiàn)強(qiáng)烈的漂白作用。此外，亞硫酸鹽可與葡萄糖等反應(yīng)，阻斷糖氨反應(yīng)所產(chǎn)生的非酶褐變，還可抑制氧化酶的活性，防止酶褐變。亞硫酸鹽尚具有防腐作用。

　　使用亞硫酸鹽漂白，可因二氧化硫消失而復(fù)色。因此，在食品中應(yīng)有二氧化硫殘存，但殘留量過高對(duì)人體有不良影響，須嚴(yán)格控制其使用量和殘留量。美國(guó)規(guī)定殘留量不超過10ppm，中國(guó)對(duì)不同食品有不同規(guī)定。

　　編輯推薦：

　　2016年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師統(tǒng)考考試時(shí)間:11月20日

　　2016年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)名時(shí)間

　　歷年考試真題大匯總|公共營(yíng)養(yǎng)師頻道|交流論壇

　　【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生整理"2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選知識(shí)點(diǎn)：食品漂白劑"的新聞，為考生發(fā)布公共營(yíng)養(yǎng)師考試的重要知識(shí)點(diǎn)，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，預(yù)祝大家都能順利通過考試。2016年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試精選知識(shí)點(diǎn)：食品漂白劑的具體內(nèi)容見第一頁(yè)：

　　編輯推薦：

　　2016年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師統(tǒng)考考試時(shí)間:11月20日

　　2016年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)名時(shí)間

　　歷年考試真題大匯總|公共營(yíng)養(yǎng)師頻道|交流論壇

　　環(huán)球網(wǎng)校友情提示：閱讀完公共營(yíng)養(yǎng)師論壇，與廣大考生朋友一起交流學(xué)習(xí)！