公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識(shí)薯類的營養(yǎng)價(jià)值

　　【摘要】環(huán)球網(wǎng)校編輯為考生發(fā)布“公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識(shí)薯類的營養(yǎng)價(jià)值”的新聞，為考生發(fā)布公共營養(yǎng)師考試的營養(yǎng)知識(shí)，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)，預(yù)祝大家都能順利通過考試。公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識(shí)薯類的營養(yǎng)價(jià)值的具體內(nèi)容如下：

　　1.紅薯：

　　因?yàn)榧t薯的纖維素不是最多，但是最好。而且紅薯所含的纖維素雖不如菜葉多，但以水溶性的為主，總纖維含量也不少，而且是防治便秘較好的食物。我們挑選時(shí)，盡量選顏色深的，所含的類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)更豐富。

　　吃法：紅薯小米粥、紅薯燒排骨、紅薯面饅頭。

　　2.紫薯：

　　因?yàn)樽鲜鹂寡趸?、抗癌作用?qiáng)。而且紫薯除含淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪外，同時(shí)還含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C、花青素等營養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)紫薯富含硒元素，并且有較強(qiáng)的抗氧化作用;因此所含的黏膜蛋白，還有防癌、抗癌作用。

　　吃法：紫薯花卷、紫薯饅頭、紫薯發(fā)糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麥片粥。

　　提示：紅薯、紫薯最好不要空腹吃，容易感覺燒心。一次也最好不要吃太多，否則容易出現(xiàn)淀粉消化不良癥狀。

　　3.馬鈴薯：

　　土豆是補(bǔ)充維生素c的能手。因?yàn)橥炼垢缓S生素c，不容易在烹調(diào)過程中損失。

　　吃法：土豆?fàn)F牛肉、肉片土豆?fàn)F扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。

　　提示：一般土豆最好別用油炸，因?yàn)檫@樣不僅攝入油脂多，而且還可能增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

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　　4.芋頭：

　　芋頭屬于堿性食物，而且常吃增強(qiáng)抵抗力。芋頭富含多種礦物質(zhì)，特別是氟的含量較高，它含有一種黏液蛋白，被人體吸收后有助于產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。

　　吃法：芋仔燉排骨、酸奶果粒芋泥糕、芋頭紫米粥。

　　5.山藥：

　　山藥有輔助治療心腦血管疾病的好處。因?yàn)樯剿幾罡粻I養(yǎng)的部分是其黏液，而且黏蛋白可降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，并且有利于防止動(dòng)脈硬化。

　　吃法：百合山藥小米粥、糯米蓮子山藥粥、山藥木瓜燉排骨、木耳青椒炒山藥、蜜汁山藥。

　　提示：因?yàn)樯剿幒陀箢^都比較容易發(fā)霉，所以最好隨買隨吃。特別是煮熟的，只能在冰箱里保存1天。

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