2019年高級育嬰師考點解讀：湯的制作

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2019年高級育嬰師考點解讀：湯的制作

青菜泥湯：

營養(yǎng)價值高，維生素和礦物質(zhì)含量豐富，是2-3歲嬰兒良好的輔助食品。制作方法：取嫩青菜250克，肉湯350克，牛奶50克。將肉湯煮開，加入切碎的青菜，煮爛后將殘渣撈出，再加入牛奶和預(yù)先煮熟研碎的雞蛋黃繼續(xù)煮，可分次服用。

魚肉泥湯：

具有豐富的蛋白質(zhì)，所含的氨基酸組成比例與嬰兒機體需要量的比值最為接受。某些海魚中鋅、硒、鈣的含量非常豐富，具有提高嬰兒的智商、改善食欲、促進生長發(fā)育的功能。同時，魚肉蛋白細膩，易于消化和吸收，利用率可達96%，能夠全面滿足嬰兒營養(yǎng)和生長發(fā)育的需要。制作方法：取鮮熟魚750克，除去魚刺并研碎，馬鈴薯、胡蘿卜各100克，去皮、切絲，魚湯350毫升，煮熟的雞蛋黃1個。先將馬鈴薯和胡蘿卜加水煮爛，待湯將干時離火，擠出濃法，加入魚肉碎末，倒入魚湯，再煮10分鐘，拌入預(yù)先研碎的雞蛋黃即可分次服

白扁豆瘦肉湯：

具有健脾胃、消暑止瀉等功能。適合暑熱季節(jié)食少、腹脹的嬰兒。制作方法：取扁豆50克，瘦肉100克，加水適量，慢火燉1小時，分次服用。

胡蘿卜豬骨瘦肉湯：

對唇干、口燥、視力模糊、消瘦、行動遲緩的嬰兒具有良好的效果。制作方法：取胡蘿卜、豬骨各250克，瘦肉100克，加水適量，用慢火燉2個小時，即可分次服用。

沙參玉竹蓮子百合湯：

具有滋陰清熱、潤肺止咳等功效。適用于體弱發(fā)熱、氣虛咳嗽、多痰不利、口渴的嬰兒。取沙參50克，玉竹、蓮子、百合各25克，雞蛋1個，加水燉30分鐘，去蛋殼后再煮30分鐘，可分次服用。

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