《中級農(nóng)業(yè)》輔導：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證(四)
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四、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系認證
(一)HACCP認證
1.HACCP認證的含義
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是英文“危害分析關鍵控制點”的縮寫，強調(diào)的是在生產(chǎn)過程中通過預防措施將可能發(fā)生的食品安全危害降到最低限度，而不是靠事后檢驗來保證產(chǎn)品的安全性。
2.HACCP的適用范圍
強制要求衛(wèi)生注冊需評審HACCP體系的產(chǎn)品有6類：罐頭類、水產(chǎn)品類(活品、冰鮮、晾曬、脂制品除外)、肉及肉制品、速凍蔬萊、果蔬汁、含肉或水產(chǎn)品的速凍方便食品。
3.HACCP的監(jiān)督管理機構
國家認證認可監(jiān)督管理委員會
4.企業(yè)HACCP管理體系建立和運行的基本要求
建立HACCP管理體系應當符合HACCP原理的基本要求：①進行危害分析，提出預防措施;②確定關鍵控制點(CCPs);③確定關鍵限值;④建立監(jiān)控程序;⑤建立糾偏行動計劃;⑥建立記錄保持程序;⑦建立驗證程序。
5.HACCP的認證
國家認監(jiān)委。
6.HACCP的驗證
驗證重點：
(l)企業(yè)HACCP認證文件;
(2)企業(yè)HACCP計劃的合理性;
(3)企業(yè)HACCP計劃實施的有效性。
7.HACCP的監(jiān)督管理
國家認監(jiān)委負責。
(二)GAP認證
1.GAP認證的概況
GAP是Good Agricultural Practices“良好農(nóng)業(yè)規(guī)范”的縮寫，核心和實質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品標淮化生產(chǎn)、規(guī)范化管理。主要涉及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。
2.GAP認證在我國的發(fā)展
最早主要在中藥材生產(chǎn)過程中實施。2003年起，農(nóng)業(yè)部開始在某些種植類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中開展相關的認證工作。2005年11月，國家標準委制定了中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范。
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